Selmin Enrico

Les vignobles de Selmin Enrico ne sont pas de simples parcelles de terre, mais plutôt des morceaux d'une mosaïque unique située dans la Valle San Giorgio. Tous nos rangs sont possédés et cultivés avec dévouement, là où la terre est à la fois généreuse et stimulante.

Nous sommes entourés par les pentes des montagnes qui définissent notre microclimat : Rusta, Gemola, Fasolo et Ventolone. Cette position privilégiée crée un amphithéâtre naturel qui protège les vignes et assure la ventilation constante dont nous avons parlé, essentielle à notre viticulture biologique.

Dans cette zone, les racines s'enfoncent dans un sol qui est le véritable secret de nos vins :

Matrice volcanique : La présence de schistes et de roches effusives confère aux vins une minéralité verticale et une saveur incomparable.

Exposition et pente : Le terrain en pente permet un drainage parfait de l'eau, concentrant les sucres et les arômes dans de petits raisins sains.

Chaque bouteille de Valle San Giorgio porte en elle le souffle de ces quatre montagnes et la force d'une terre ancienne, travaillée aujourd'hui comme elle l'était en 2002 : avec les mains et le cœur.

La vinification de Selmin Enrico est un acte d'écoute, pas de forçage. Nous avons choisi d'éliminer le superflu, de laisser le raisin, et seulement le raisin, dicter le rythme.

Nous vendangeons chaque grappe strictement à la main. Cela nous permet d'effectuer une première sélection dans le vignoble, n'apportant à la cave que des fruits entiers et sains, condition essentielle pour travailler sans produits chimiques.

Pour renforcer la fraîcheur et l'expression aromatique, nous adoptons la technique semi-carbonique. Nos raisins rouges sont égrappés sans pressurage pour préserver chaque baie.

La fermentation est confiée exclusivement à la flore microbienne indigène présente sur les peaux et dans l'environnement de notre cave. Chaque millésime est donc unique et ne peut être reproduit.

Nous pensons que le vin doit conserver sa structure vitale. C'est pourquoi nos vins ne sont pas soumis à une filtration invasive ou à un collage. La présence éventuelle d'un léger sédiment est le signe d'un produit vivant, entier et authentique.