Tenuta La Novella srl

Perchée à 500 mètres d'altitude, Tenuta la Novella est située au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, dans l'appellation Chianti Classico.

Ce vaste domaine de 188 hectares, abandonné pendant des années, a retrouvé sa splendeur perdue en 1996 lorsque François Schneider, fasciné par la beauté du lieu, a décidé de restaurer cette magnifique demeure.

La richesse de la biodiversité qui entoure les vignes, et l'authenticité du terroir, ont convaincu François d'adopter l'agriculture biologique dès le début.

Depuis 2015, Simone Zemella travaille à l'évolution du domaine, en développant la biodynamie, en plantant des Sangiovese en sélection massale, et en préférant des vins peu interventionnistes qui reflètent notre terroir d'altitude

En 2009, les premières pratiques biodynamiques ont été mises en place ; en 2018, nous avons rejoint le SIVCB (Syndicat International des Vignerons en Culture Biodynamique).

Nos valeurs : - Agriculture biodynamique - Vendanges manuelles - Fermentations spontanées - Extraction modérée - Pas/peu d'élevage en chêne - Faible taux de sulfites (< 60mg/L)

Les 13,5 hectares de vignes sont situés entre 350 et 650 mètres d'altitude, et sont disposés en une mosaïque de quinze parcelles plantées sur les meilleurs terroirs du domaine, sur les mythiques collines toscanes. Sur ces sols de schiste et de grès (roches), les raisins de Sangiovese et de Syrah trouvent des conditions pédo-climatiques idéales pour s'exprimer dans toute leur complexité. L'altitude et la différence de température entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et équilibrée. Le canaiolo, ainsi que le trebbiano, la malvoisie, le moscat et le viognier sont cultivés dans des proportions moindres. La forte densité de plantation (de 5500 à 7000 pieds/ha) permet aux racines d'explorer le sol en profondeur et de produire des raisins riches, expression directe du terroir.

Les raisins sont récoltés entièrement à la main, en plusieurs étapes, afin de ne cueillir que les raisins ayant atteint une maturité optimale. Dans la cave, les raisins subissent une deuxième sélection pour garantir des conditions sanitaires impeccables, ce qui est fondamental pour produire des vins de qualité. La fermentation se fait spontanément par les levures et les bactéries naturellement présentes sur le raisin. Les vins obtenus sont élevés dans de grands fûts, qui sont en ciment, en acier, en bois (barriques) ou dans des jarres en grès, afin d'exprimer pleinement leur potentiel. Les cycles lunaires marquent les dates de soutirage et de mise en bouteille.

Nos vins : - Chianti Classico DOCG - 100% Sangiovese - Chianti Classico DOCG Riserva - 100% Sangiovese - Fonte Domini - 100% Syrah issue d'une sélection massale de la zone Ermitage (CDR) - Terra Nosa - 90% Viognier, 10% Sangiovese - Vin Santo 1998 - Grappa di Chianti Classico 2016.