TENUTA SANTO SPIRITO

Au milieu du baroque de Raguse, à Vittoria, sur la route qui mène de Roccazzo à l'ancien Biscari, aujourd'hui Acate, après des années d'oubli, la villa d'époque qui est aujourd'hui le siège de l'entreprise Tenuta Santo Spirito est à nouveau visible, accompagnée d'une allée de cyprès.

Ainsi, le projet d'une jeune famille sicilienne s'est réalisé, redonnant au territoire une propriété à l'ancienne vocation viticole, comme en témoigne le manuscrit du début du XXe siècle qui accompagne la propriété.

De cette terre embrassée par le soleil et caressée par le vent, les raisins de la Tenuta Santo Spirito prennent aujourd'hui une nouvelle vie et se colorent en rouge avec aMarAnto, Chiarestelle et Le Bacche Nere, et en blanc avec RoVi et Le Lune.

Les vins sont nés de la culture habile de cépages exclusivement indigènes comme le Frappato et le Nero d'Avola, plantés avec de longues racines et greffés dans le champ comme on le faisait autrefois pour assurer la force naturelle du plant de vigne.

Tenuta Santo Spirito est gérée de manière biologique depuis sa création et a reçu la certification en 2017. Elle participe également au projet "SOStain", le programme de durabilité pour la viticulture sicilienne développé avec le ministère de l'Environnement, une voie visant à poursuivre un développement respectueux de l'environnement, socialement équitable et économiquement efficace. En 2022, le domaine a achevé le long parcours du projet "ViVa", la certification de durabilité en viticulture - un autre témoignage d'une grande attention et d'un grand amour pour les ressources de Mère Nature et d'une vision à long terme pour protéger ce beau territoire.

Le domaine a maintenant une production d'environ 10 000 bouteilles par an, ce qui est considéré comme la taille idéale pour maintenir un lien étroit avec la culture. Il comprend une villa historique désormais placée sous la protection de la Supervision culturelle de Raguse, une cave antique où les vins sont raffinés, une orangeraie et un champ d'oliviers bordé par un boulevard bordé de cyprès, invitant les hôtes à de longues et paisibles promenades.

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La famille Gazzotti

Tenuta Santo Spirito produit les étiquettes suivantes : aMarAnto - Cerasuolo di Vittoria "Classico" Red D.O.C.G. Organic (version acier et barrique). Les plus attentifs auront remarqué les deux lettres majuscules de l'étiquette, M et A. Cette bouteille, chef de file de notre production, est une dédicace à nos fils, Mario et Antonio, comme un cadeau de bons vœux à ceux qui veulent faire vivre le projet original.

Notre première bouteille était une récolte 2014 avec une maturation d'au moins 12 mois dans des cuves en acier et un affinage en bouteille pendant 6 mois, comme établi par le cahier des charges pour produire le Cerasuolo di Vittoria le plus noble, le Classico.

D'aMarAnto, tu apprécieras immédiatement l'élégance des couleurs dans le verre, le parfum inimitable du Frappato, le cépage qui plus que tout autre témoigne du territoire de Vittoria, et le corps du Nero d'Avola, qui donne l'épaisseur typique des vins siciliens, de raisins mûris au chaud soleil d'août et vendangés à la main à la fin du mois de septembre. Élégant et authentique comme le sont les traditions du territoire et la vocation de l'entreprise, lors de ses premières dégustations internationales, il a été immédiatement répertorié parmi les vins d'excellence pour arriver à entrer dans la Guida Oro Grandi Vini Italiani Veronelli de 2018 et dans le Best100 Wines of 2019 de Golosaria, un magazine gastronomique et vinicole édité par les journalistes Gatti et Massobrio.

Chiarestelle - Frappato Vittoria Red D.O.C. Organic. À l'été 2016, le deuxième enfant de la famille est né, un Frappato pur de la récolte 2015 qui nous a immédiatement rappelé la beauté d'une nuit d'été passée par deux amoureux, d'où son nom, Chiarestelle. Avec sa fraîcheur et son parfum floral enivrant, il génère cette atmosphère que nous voulions partager sur l'étiquette, avec le ciel étoilé comme toile de fond au toast intime entre deux âmes sœurs sur n'importe quelle terrasse de notre monde splendide.

Le Bacche Nere - Nero d'Avola Red Vittoria D.O.C. Organic. Le pur Nero d'Avola, un cépage répandu dans une grande partie de la Sicile, trouve son expression originale dans le sud-est de l'île en maintenant son lien avec les sols légers et calcaires du territoire. Nous avons attendu quelques années et ce n'est qu'en 2019, après un long affinage, que nous avons mis en bouteille une sélection de raisins de la récolte 2017. Les caractéristiques de ce vin ont un accent olfactif défini, avec un arôme agréablement fruité de cerise noire et de mûre et délicatement épicé, et le goût est agréablement enveloppant et d'une bonne persistance, avec une acidité qui garantit également son vieillissement.

RoVi - Grillo e Inzolia White D.O.C. Organic. En 2017, avec l'achat d'une propriété voisine qui portait encore les signes d'une culture viticole ancienne et abandonnée représentée par une cave d'époque avec des cuves et le levier de deuxième ordre, appelé "la Cianca", nous avons planté notre vignoble des deux cépages blancs caractéristiques de la région, le Grillo et l'Inzolia, récupérant ainsi un ancien vignoble des ronces et de la négligence. C'est ce même RoVi que nous avons pensé à mettre comme nom sur l'étiquette, pour nous rappeler comment nous avons récupéré cette richesse de Mère Nature de l'oubli : et puis, si Ro et Vi sont les initiales de nous fondateurs, Romina et Vincenzo... encore mieux. Les caractéristiques de ce vin, première récolte en 2020, dans notre projet de vinification reproduisent en blanc le mélange de corps et d'arômes du Cerasuolo, avec une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et des arômes importants. Au nez, il est intense avec des notes de fruits à chair blanche et de fleurs d'oranger. En bouche, il est ample, savoureux, frais, avec une agréable sensation de minéralité qui persiste en bouche.

Le Lune - Grillo e Inzolia I.G.T. White Sparkling Organic. Notre vin blanc ne pouvait pas ne pas être pétillant, pour générer cette belle ambiance festive que les bulles contribuent à créer. Si ensuite, au-delà des bulles, tu ressens ces senteurs florales et la minéralité typique de nos terres, la première gorgée de la surprise est suivie par les autres gorgées qui goûtent le vrai vin qui rappelle notre belle Sicile. Le Lune, un nom évocateur qui rappelle nos vendanges effectuées la nuit des blancs, pour éviter tout type de stress aux grappes et qui déjà aux premières heures de l'aube sont délicatement pressées pour commencer leur processus de vinification, à partir des belles notes nocturnes ponctuées par le chant des grillons. Après les bulles en bouche qui ne sont jamais envahissantes, on l'apprécie pour ses parfums et la sensation fraîche de minéralité qui persiste en bouche.