Tenute Dettori

Tenute Dettori est une cave familiale sarde, composée de vignerons et d'artisans du vin et de la terre, située à Sennori, dans la région historique de Romangia, au nord de la Sardaigne.

Elle est considérée comme l'une des caves naturelles et biodynamiques emblématiques d'Italie. Depuis des générations, la famille Dettori cultive des vignes en gobelet dans le cru de Badde Nigolosu, au milieu des oliveraies, du maquis méditerranéen et d'anciens paysages agricoles et pastoraux.

La famille a choisi une voie claire : ne pas suivre le marché, mais produire des vins ancrés dans leur culture, leur terroir et leur mode de vie. Des vins naturels, biodynamiques, traditionnels et sincères. Ils sont ce qu’ils sont, pas ce que l’on veut qu’ils soient.

Visiter Tenute Dettori, c'est entrer dans une cave familiale et authentique, reconnue dans le monde du vin pour son approche cohérente. L'expérience comprend une visite de la cave et une dégustation des vins du domaine, avec la possibilité de découvrir des millésimes historiques et des dégustations personnalisées.

Au vin s’ajoute l’hospitalité de la famille Dettori : la cuisine traditionnelle de Giuseppina Dettori, préparée avec des ingrédients locaux et de saison, ainsi que les fruits de l’agriculture biologique et biodynamique de l’exploitation. Une expérience authentique et sans prétention au cœur de la Romangia.

Tenute Dettori produit des vins naturels et biodynamiques à partir de cépages autochtones de Romangia : Retagliadu Nieddu, Cannonau storico di Sorso-Sennori, Monica di Sorso, Pascale, Vermentino et Moscato di Sennori.

Les vignobles sont situés dans le cru Badde Nigolosu, sur les collines de Sennori, jusqu'à 250 mètres d'altitude. Ce sont des vignobles en gobelet, non irrigués, cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique. Depuis 2003, la famille Dettori pratique la biodynamie sur tous ses vignobles.

À la cave, le travail est essentiel et naturel : fermentations spontanées dans des cuves traditionnelles en ciment, sans levures sélectionnées, enzymes, additifs ou correcteurs. Les vins sont élevés exclusivement en ciment, de 10 à 60 mois selon le vignoble. Ils ne sont pas filtrés et sont stabilisés par décantation naturelle.

Chaque vin est issu d’un vignoble, d’un millésime et d’un moment précis. Les bouteilles sont produites en quantités limitées et numérotées. Chaque bouteille doit être différente, car chacune raconte l’histoire du vignoble et de la région de Romangia.

Les vins de Tenute Dettori ne recherchent pas la perfection industrielle : ils recherchent la vérité, la profondeur, l’identité et la mémoire. Ce sont des vins méditerranéens, vivants et territoriaux, fruits de la Sardaigne et de l’histoire de la famille Dettori.