Valli Unite

Fondée dans les années 70 par Ottavio Rube, Enrico Boveri et Cesare Berutti, Valli Unite est une coopérative agricole basée sur un mode de vie en harmonie avec la nature. Elle met l'accent sur une alimentation saine, sur l'attention portée au lieu où nous vivons et aux personnes qui habitent la Terre.

L'idée est née du rêve des 3 fondateurs, qui voulaient subvertir le système qui, à l'époque, obligeait les gens à laisser leurs terres en friche ; cette idée a continué à grandir grâce aux nombreuses personnes qui se sont réunies au fil du temps et qui partagent leur vision et leurs valeurs, jetant les bases d'un lieu qui recherche en permanence l'équilibre entre tradition et innovation.

Aujourd'hui, Valli Unite cultive, de manière biologique, plus de 100 hectares de terres. Elle gère un agritourisme avec trois appartements, un restaurant, une aire de camping, un magasin d'alimentation et transforme les céréales, le raisin, le foin et les fleurs en produits respectueux de l'environnement et des personnes.

Nous considérons le vin comme un moyen d'atteindre les foyers, les tables et les cœurs des gens, et de communiquer nos valeurs.

Tous nos vins ont des origines locales, comme le Timorasso, le Dolcetto, le Barbera, le Croatina, le Cortese et le Favorita.

Tous nos procédés sont naturels. Ils respectent le rythme des calendriers lunaires et le cycle de vie des plantes pour assurer le soin du sol, le respect de la biodiversité et la production d'un vin plus authentique. C'est pourquoi, en collaboration avec l'association Vinnatur, nous participons à des formations continues sur les techniques innovantes à utiliser dans le vignoble. En 2009, nous avons cessé d'ajouter des substances inutiles - même si celles-ci étaient autorisées par la certification biologique - et nous n'utilisons pas de techniques invasives telles que la filtration stérile, la clarification ou les levures sélectionnées. De plus, nous nous engageons à éviter le gaspillage d'énergie en utilisant les ressources naturelles. Par exemple, nous utilisons des panneaux solaires pour alimenter les machines de la cave et nous réutilisons l'eau des lavages (après décantation des cuves) pour irriguer le potager et pour les traitements de la vigne. Dans les champs, nous nous concentrons sur la recherche d'un équilibre à travers la fertilité du sol, l'entretien du gazon et la relation entre les racines et les parties aériennes des plantes. Nous respectons le sol par des plantations de couverture entre les vignes : conscients du fait que les monocultures appauvrissent le sol, nous semons entre les rangs une sélection d'herbes qui maintiennent l'humidité, la microfaune et une microflore diversifiée. Nous appliquons des traitements naturels, limités à l'utilisation de cuivre, de soufre, d'extraits d'orange et de propolis (de nos abeilles) pour soigner les blessures causées par la grêle. Nous mesurons l'humidité et la température et suivons la présence de champignons et d'insectes pour comprendre le moment opportun pour intervenir, en évitant le gaspillage et les traitements inutiles. Pour minimiser les maladies du vignoble, nous nous engageons à n'utiliser que des techniques physiques et non chimiques, comme l'élimination de la partie infectée ou l'écimage de la plante dès les premiers symptômes de la flavescence dorée. Les travaux manuels et non mécanisés nous permettent de préserver la qualité de la matière première et de nous connecter avec la nature.

Notre entrepôt est "vert" : pour le construire, nous avons utilisé de la terre battue obtenue à partir des excavations et de la paille provenant de nos champs. L'isolation naturelle offerte par ces matériaux nous permet de maintenir des températures optimales pour la conservation de nos vins, sans avoir recours à des climatiseurs très consommateurs.

À travers des projets viticoles solidaires, nous soutenons également des réalités qui partagent nos mêmes objectifs, idéaux et éthiques. Nous collaborons avec des entités et des associations locales pour favoriser l'inclusion et l'intégration sociale des personnes défavorisées.