Vigne del Malina

Le vin est une création façonnée non seulement par la main de l'homme mais aussi par les éléments. Le temps, avec son imprévisibilité inhérente - les chutes de pluie, l'intensification progressive du soleil et les vents desséchants - joue un rôle crucial dans la vie des vignobles et la qualité de leurs fruits. Chaque millésime est unique, façonné par ces facteurs en constante évolution.

Le temps est un autre élément clé - le présent qui se transforme en passé, la lente maturation qui s'étend sur des années, permettant au vin de développer tout son caractère en termes de goût et d'arôme. Chaque millésime évolue différemment au fil du temps, ce qui accentue encore le caractère unique de chaque bouteille.

Pour maintenir la cohérence, tous les vins sont produits dans la pureté. Les vignobles, situés à côté de l'établissement principal, appartiennent à l'entreprise, ce qui garantit qu'aucun raisin n'est acheté. Chaque étape du processus de vinification, de la récolte à la mise en bouteille, au vieillissement et à l'étiquetage, a lieu sur place.

Nos vins sont de véritables vins du temps. Chaque étape du processus de production est conçue pour préserver la longévité : taille minutieuse des vignes pour sélectionner les meilleures pousses, éclaircissage rigoureux pour ne laisser qu'environ un kilo de raisins par pied, et vendanges manuelles qui ont lieu juste avant l'arrivée des guêpes. Les années où la récolte ne répond pas à nos exigences élevées, la décision est prise de ne pas produire, ce qui garantit que seuls les vins dignes de vieillir sont mis en bouteille.

L'entreprise et ses vignobles

Les vignobles, qui couvrent une dizaine d'hectares, sont situés sur les sols caillouteux typiques de la région de Friuli Grave, le long des rives orientales du ruisseau Malina. Situé dans la douce campagne d'Orzano, près de Remanzacco, entre Udine et Cividale del Friuli, le domaine allie une riche histoire à des techniques de vinification modernes. Fondée en 1967 et entièrement rénovée en 2007, la cave a commencé comme un projet de passion du père de l'actuel propriétaire, produisant des vins propres et authentiques pour la famille et les amis.

Aujourd'hui, le vignoble produit environ 45 000 bouteilles par an. Ces vins sont produits avec patience, en respectant les principes de l'agriculture biologique, en utilisant la formation Guyot et en gérant l'environnement avec un impact minimal. Le sol, composé de graviers alluvionnaires provenant de l'ancien ruisseau Malina, ainsi qu'un microclimat particulier caractérisé par de fortes variations thermiques et une ventilation constante provenant des vallées préalpines, contribuent au caractère unique des raisins. Les vendanges sont effectuées à la main et les raisins sont laissés sur la vigne le plus longtemps possible afin de maximiser la concentration en nutriments grâce à un léger séchage.

Vins blancs

Vinification : Pressurage doux, clarification du moût par sédimentation statique, et fermentation à température constante. Après un vieillissement dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 12 mois, nous mettons en bouteille. Le collage se fait dans des bouteilles inclinées pendant encore 36 mois à température constante. Température de service suggérée : 10-12 °C.

Chardonnay

Sa délicate couleur jaune paille introduit la fraîcheur de son arôme, qui rappelle des fragrances florales. Sa saveur vibrante et fraîche s'amplifie avec des tons de vanille et de fruits frais. Il se marie bien avec les entrées, les poissons et les crustacés.

Pinot Grigio

Sa couleur jaune paille aux reflets cuivrés met immédiatement en évidence le style du vin. Le nez s'ouvre sur des notes fraîches de fruits tropicaux, puis s'attarde sur des tonalités épicées. Invitant en bouche pour sa sapidité et son harmonie, avec un arrière-goût plein. Ce vin se marie bien avec les entrées, le risotto, le prosciutto et les soupes de poisson.

Sauvignon

Sa couleur jaune paille introduit au nez de délicates notes de sauge et de poivre, non cloisonnées, mais typiques du cépage. Le palais fait écho avec un agréable arrière-goût minéral qui persiste. Ce vin se marie bien avec des entrées aux saveurs intenses, des soupes aux herbes et des poissons grillés.

Vins rouges

Vinification : La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température ambiante jusqu'à ce que les sucres soient complètement fermentés (12-20 jours), selon la variété. Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne de 20-25-30 hectolitres pendant au moins 36 mois ; la mise en bouteille se fait après décantation et soutirage naturels, sans filtration. Le vieillissement se poursuit dans des bouteilles couchées pendant trois années supplémentaires à température constante.

Température de service conseillée : 18 °C.

Cabernet Franc

Rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez puissant s'oriente fortement vers le cépage, pénétrant avec des parfums de baies sauvages rouges et de poivre noir. La bouche s'attarde sur les épices avec des tanins bien intégrés, et se termine par des notes de rhubarbe. Un vin bien structuré qui se marie bien avec les viandes rouges grillées et épicées et les ragoûts.

Le Merlot

D'une couleur rouge rubis de bonne intensité, il s'estompe pour devenir rouge brique sur le bord. Un arôme distinct rappelant les baies sauvages conduit le palais à une combinaison d'épices et de caractère vanillé. De bons tanins en fin de bouche donnent au vin un caractère robuste, ce qui permet de l'associer à des viandes rouges ou à des viandes de gibier.

Refosco dal Peduncolo Rosso

Rouge profond moucheté de violet, typique du cépage, avec la même couleur sur le bord. D'abord impérieux, l'arôme s'ouvre avec l'oxygénation tout en restant austère et équilibré. La bouche est pleine et ronde, avec une bonne structure tannique, rappelant qu'il s'agit d'un vin autochtone du Frioul, très apprécié pour sa fermeté. Ce vin se marie bien avec les viandes rouges et les viandes de gibier.

Vins macérés (vins orange)

Les années particulièrement propices, lorsque les peaux de raisin ont des propriétés et une épaisseur suffisantes, on produit des versions macérées du chardonnay, du pinot grigio et du sauvignon. Cette méthode de vinification, typiquement réservée aux vins rouges, donne aux vins blancs un corps et une structure inattendus, ainsi qu'une intensité de couleur sans équivoque.

La vinification comprend une fermentation en cuve ouverte avec macération des peaux de raisin et de fréquents pigeages. La fermentation malolactique et le vieillissement ont lieu dans des fûts de chêne pendant deux ans, suivis de l'embouteillage et du collage dans des bouteilles inclinées pendant trois autres années à une température constante.

Température de service suggérée : 12-14 °C

Chardonnay Aur

La couleur jaune d'or saturée annonce des notes vineuses capiteuses qui enveloppent le nez. Des parfums de vanille alternent avec des notes épicées, ce qui donne une bouche pleine et austère sans compromis. Ce vin se marie bien avec du poisson grillé ou cuit en papillote, ainsi qu'avec du fromage régional assaisonné ou "frico."

Pinot Grigio Ram

Des reflets cuivrés profonds provenant de la peau de ses raisins. Le nez charme par sa délicatesse et son harmonie, alliant le parfum des fruits mûrs aux arômes de fermentation. La bouche douce et enveloppante lui confère un caractère invitant. Ce vin se marie bien avec les entrées de la cuisine régionale et les poissons, mais reste ouvert à la créativité des chefs.

Sauvignon Aur

Jaune doré profond et saturé, anticipant un vin au caractère bien trempé. Le nez est immédiatement accueilli par des notes caractéristiques de pierre à fusil, typiques de ces vins, qui s'étendent ensuite à la grande variété de marqueurs du sauvignon. Corsé avec des tons minéraux persistants en bouche, ce vin se marie bien avec les saveurs fortes et riches de la cuisine régionale ou du poisson grillé.