VINYES DELS ASPRES

La cave Vinyes dels Aspres est située dans la région accidentée et sèche de Cantallops, la ville intérieure la plus septentrionale de l'Alt Empordà, près du massif de l'Albera. Les vignobles, qui appartiennent à la famille depuis des générations, prospèrent sur des sols de granit et d'ardoise, des conditions qui contribuent de manière significative à la qualité des raisins. Le relief de la région et le vent du nord influencent notamment la performance des vignes.

La cave est installée à Can Batlle, un manoir datant du XVIIe siècle, où la production de vin, d'huile et de liège faisait autrefois partie intégrante des activités. Au milieu du 20e siècle, ces pratiques ont cessé, et seule la culture de la vigne s'est poursuivie. Cependant, à la fin des années 1990, les héritiers ont restauré la cave et repris la vinification, mêlant tradition et techniques modernes pour répondre aux normes actuelles.

Vinyes dels Aspres s'engage à préserver l'environnement, en évitant l'utilisation de produits synthétiques agressifs, tant dans la gestion du vignoble que dans la conservation du vin. Tous les raisins utilisés dans la production proviennent exclusivement du domaine, ce qui permet un contrôle total de la vigne au verre.

La cave se concentre sur les cépages traditionnels qui reflètent le mieux le caractère unique de la région, en utilisant des méthodes ancestrales, du bois soigneusement sélectionné pour le vieillissement, et en prêtant attention aux détails à chaque étape, du pressage à la mise en bouteille. Produisant seulement 100 000 bouteilles par millésime, les vins sont soigneusement élaborés, capturant l'essence de la terre et du paysage dans chaque bouteille, mêlant authenticité et sensibilité moderne.

Vinyes dels Aspres propose un portefeuille de vins diversifié qui reflète le caractère de son terroir unique :

ORIOL : Des vins jeunes sont disponibles en rosé, blanc et rouge, mettant en valeur des saveurs fraîches et vibrantes. XOT : Des vins rouges et blancs avec un peu d'élevage en barrique, ajoutant de la profondeur et de la complexité au caractère jeune : Des vins rouges et blancs avec un peu de vieillissement en barrique, ajoutant de la profondeur et de la complexité au caractère jeune des vins. SOQUES, SALOU, NEGRE DELS ASPRES : Vins rouges ayant subi un vieillissement prolongé en barrique, offrant des profils structurés, riches et matures. BLANC DELS ASPRES : Un vin blanc vieilli en barrique, qui allie élégance et complexité grâce à l'influence du chêne. VI DE PANSES : Un vin doux obtenu en séchant les raisins pendant 59 jours avant de les presser. Le moût très concentré est fermenté lentement pour produire un vin naturellement doux et riche. BAC DE LES GINESTERES : Un vin rassis obtenu en séchant les raisins pendant 59 jours, en faisant fermenter lentement le moût et en faisant vieillir le vin dans des bouteilles de verre de 20 litres exposées au "soleil et à la sérénité" pendant 50 mois, ce qui donne un vin unique et évolutif.