VIV Winery

La cave VIV, nichée au cœur du Monferrato sur une colline de San Marzano Oliveto, témoigne du lien profond d'une famille piémontaise avec la terre et de sa passion pour la vinification naturelle. Le nom "VIV", qui signifie "vivant" dans le dialecte local, reflète l'esprit dynamique de ce projet, mené par le duo père-fille Alessandro et Ilaria. Leur famille a une longue tradition agricole, mais ils ont toujours résisté aux méthodes conventionnelles, cherchant plutôt à adopter des pratiques plus durables et naturelles.

À la cave VIV, nous croyons que la sagesse de la nature surpasse l'intervention humaine. En respectant les rythmes naturels de l'environnement, nous permettons à la terre de s'exprimer à travers nos vins. Nos vignobles sont cultivés avec des techniques peu interventionnistes, ce qui permet de préserver l'essence du sol, le caractère unique de chaque millésime et la pureté des raisins.

La durabilité et la biodiversité sont au cœur de notre philosophie. Dans la cave, nous adhérons à des principes minimalistes, tant dans le processus de vinification que dans les matériaux que nous utilisons. Nous évitons les barriques en bois, privilégiant un processus de vinification direct qui transforme les raisins en vin avec un minimum d'interférence. Nos vins sont mis en bouteille jeunes, ce qui leur permet de conserver leur caractère frais et authentique. De plus, nos emballages sont 100 % recyclables et nous utilisons des capsules couronnes pour la plupart de nos vins, un choix moderne, fiable et conforme à notre engagement en faveur d'une empreinte écologique la plus faible possible. VIV Winery, ce n'est pas seulement du vin, c'est une approche résiliente de la cave qui honore la terre et son héritage.

À la cave VIV, nous cultivons une sélection de cépages indigènes fidèles à la région du Monferrato, notamment le Moscato Bianco, le Barbera, le Dolcetto et le rare Moscato Nero. Nos vins sont le reflet du territoire, chacun ayant un caractère et une histoire qui lui sont propres.

Notre collection comprend six étiquettes uniques :

Universi Paralleli : Un rosé pétillant élaboré selon la méthode ancestrale. Ce vin est fruité avec de légères notes aromatiques, offrant une expérience fraîche et vive.

Natura Estatica : Un vin blanc à contact avec la peau élaboré à partir de raisins aromatiques, ce qui donne un vin avec de la profondeur et un bouquet vibrant.

Ombra Lunga : Un vin rouge léger conçu pour être dégusté frais. C'est un compagnon idéal pour les journées chaudes, avec un équilibre délicat des saveurs.

L'Onirico Vignaiolo : Un vin rouge tranquille issu d'un cépage moins connu, mais traditionnel. Il incarne le charme rustique et la complexité du Monferrato.

L'Onirico Assaggiatore : Un vin rouge tranquille bien structuré, élaboré à partir d'un seul cépage typique du Monferrato. Il met en valeur la richesse et l'audace des rouges de la région.

Anima della Terra Moscato d'Asti DOCG : un vin doux et pétillant, très aromatique et caractéristique du cépage Moscato Bianco, qui offre une douceur et une effervescence délicieuses.

Chacun de nos vins témoigne de notre engagement en faveur d'une vinification naturelle, permettant aux véritables saveurs de la terre du Monferrato de briller dans chaque bouteille.