Zerbosco

Zerbosco a été créé en 2015 avec l'intention d'améliorer la qualité des raisins cultivés dans nos vignobles qui sont situés près des hameaux Zerbo et Bosco di Montù Beccaria. Héritant des vignobles de son père Angelo, Ermano a transmis à son fils l'art de cultiver la vigne en même temps que ses propres connaissances et traditions apprises par la famille et par l'environnement où il a grandi. Ce précieux héritage, ainsi que les connaissances d'Alessandro acquises au cours de ses études et de ses expériences à l'étranger, les ont amenés tous deux à décider de diriger et de gérer la cave en employant une agriculture raisonnée et durable, dans le respect de la nature et des vignes. L'objectif est de produire des vins qui sont la plus haute expression du vignoble dont ils sont issus.

À la cave Zerbosco, le vignoble est le protagoniste absolu. L'accent est mis sur l'exaltation des caractéristiques originales et des propriétés intrinsèques que le terroir a communiquées aux raisins tout au long de la saison. Les grappes de raisin cueillies à la main, soigneusement placées dans des paniers, arrivent à la cave fraîches et intactes afin de préserver leurs caractéristiques naturelles. À partir de là, elles subissent un traitement méticuleux pour respecter et améliorer leurs qualités organoleptiques. L'égrappage et le transport en cuves sont effectués dans une atmosphère protégée. Les raisins de chaque vignoble sont vinifiés séparément, ce qui garantit que les vins conservent l'empreinte distincte de leur vignoble et de leur terroir.

La vinification suit un protocole traditionnel, minimisant les interventions qui pourraient nuire au caractère du vin, tout en laissant la place à des techniques innovantes le cas échéant. Le vieillissement est une phase cruciale, où le temps et l'expertise du vigneron se conjuguent pour permettre aux vins de prendre du corps et de révéler toute leur personnalité et leur potentiel.