Zerbosco
(Cave à Oltrepò Pavese)

Réserver une expérience

À propos du vignoble et des vins

Zerbosco est née en 2015 avec l'intention de valoriser la qualité des raisins cultivés dans nos vignobles situés près des hameaux Zerbo et Bosco di Montù Beccaria. Héritier des vignobles de son père Angelo, Ermano a transmis à son fils l'art de cultiver la vigne ainsi que ses propres connaissances et traditions apprises par la famille et par l'environnement dans lequel il a grandi. Ce précieux héritage, ainsi que les connaissances acquises par Alessandro au cours de ses études et de ses expériences à l'étranger, les ont amenés tous deux à décider de gérer et d'exploiter la cave au moyen d'une agriculture raisonnée et durable, dans le respect de la nature et des vignes. L'objectif est de produire des vins qui soient la plus haute expression du vignoble dont ils sont issus.

Dans la cave, l'homme est le directeur et le vignoble le protagoniste absolu. Notre tâche est d'exalter les caractères originaux et les propriétés intrinsèques que le terroir a donnés aux raisins tout au long de la saison. Les grappes de raisin, vendangées à la main dans des paniers, arrivent à la cave fraîches et intactes afin de préserver leurs caractéristiques naturelles. À partir de ce moment, elles sont soumises à un traitement minutieux visant à respecter au maximum leurs qualités organoleptiques, en essayant de les extraire et de les mettre en valeur. L'égrappage et le transport en cuves se déroulent dans une atmosphère protégée. Les raisins de chaque vignoble sont vinifiés séparément. Nous voulons que les vins gardent l'empreinte du vignoble et du terroir dont ils sont issus. Lors de la vinification, nous suivons un protocole traditionnel, en limitant les interventions qui enlèvent du caractère au vin, conscients de la richesse du patrimoine que nous avons recueilli ; nous essayons de réunir les meilleures conditions, sans nous interdire d'utiliser des techniques innovantes. Le vieillissement est donc une période clé où le temps et le savoir-faire du vigneron se conjuguent et où les vins prennent du corps et révèlent leur personnalité et leur potentiel.

En savoir plus

Caves à visiter en Oltrepò Pavese