Degustazione di vini e passeggiata tra i vigneti con il titolare di Corte Cavolo in Valpantena

La tua esperienza presso Corte Cavolo inizia nel salone di una villa storica recentemente ristrutturata. Qui incontrerai il proprietario, Marcello, e uscirai sul balcone con vista sulla Valpantena, mentre ti racconta la storia di Corte Cavolo.

Dalla villa, una breve passeggiata ti porterà direttamente nei 2,5 ettari di vigneti della tenuta. Marcello ti accompagnerà tra i filari, spiegandoti come il suolo, i vitigni e la biodiversità locale contribuiscano a definire il vino. Spesso alla passeggiata si unirà anche Lola, il cane di famiglia.

Successivamente scenderai nella cantina. Costruita nel 2021 sul sito della cantina originaria della famiglia, è qui che Marcello ti illustrerà il processo di vinificazione, dalla fermentazione all'affinamento in botte. L'esperienza si conclude nuovamente nel salone con una degustazione guidata di cinque vini: un rosé spumante, un bianco, un Valpolicella DOC, un Amarone della Valpolicella DOCG e un Recioto della Valpolicella DOCG.

I vini sono accompagnati da una selezione di formaggi e salami locali provenienti da produttori della Lessinia, tra cui Dalla Valentina, Gardun e Bonomi. Il tutto crea un'atmosfera rilassata e conviviale, ideale per scoprire più da vicino la storia della famiglia nella valle, raccontata direttamente da chi vive Corte Cavolo ogni giorno.