Scelto dagli amanti del vino di tutto il mondo

È un po' presuntuoso da parte mia recensire Savignola Paolina. Mi mancano semplicemente le parole per descrivere questo piccolo angolo di paradiso nel cuore del Chianti. Siamo stati accolti e guidati da Elizabeth, una studentessa austriaca di enologia che sta facendo il suo tirocinio a Savignola Paolina. È a dir poco molto preparata (noi veniamo dalla zona di Napa). Con soli 5 ettari, Savignola Paolina è un gioiello di cantina boutique. L'attuale proprietario, Luzius, un industriale svizzero, l'ha acquistata da Paolina diversi anni fa e continua a coltivare uve Sangiovese eccezionali. Abbiamo assaggiato tre Chianti e il mio preferito è il Paolina 2019. Oltre ai loro vini, il complesso con l'abitazione del proprietario, la cantina, la cucina e l'ufficio è una villa italiana da cartolina. Offrono anche un Airbnb come opzione per chi vuole fermarsi più a lungo (se solo lo avessimo saputo). Torneremo sicuramente in questo piccolo angolo di paradiso e la prossima volta ci fermeremo più a lungo.

Abbiamo trascorso dei momenti meravigliosi con David e Francesca in questa azienda vinicola familiare, intima e davvero fantastica. Ci sono stati offerti 5 calici di vini diversi accompagnati da cibo delizioso, salumi e formaggi. Per finire, abbiamo assaggiato anche il loro ‘brandy’. La qualità del vino era eccellente. È evidente la passione che mettono nella produzione dei vini. Persone deliziose: abbiamo imparato molto e non abbiamo resistito a comprarne un po' da portare a casa con noi.

Il signor Valetti ci ha fatto fare una degustazione di tutti i suoi vini, bianchi e rossi, accompagnata da salumi e formaggi. È stato un momento fantastico. I vini sono ottimi e la didattica e le spiegazioni molto interessanti. Abbiamo anche visitato la cantina. Di conseguenza, abbiamo ordinato 24 bottiglie di vini diversi, che il signor Valetti ci ha spedito in Francia e che abbiamo ricevuto una settimana dopo. In conclusione, un'esperienza magnifica. Da rifare. Grazie ancora!

Siamo stati molto bene in questa azienda vinicola, situata in un posto da sogno per chi visita la Toscana per la prima volta. Oltre alla cornice ideale, l'accoglienza è stata ottima, così come la visita guidata. Durante la degustazione, i vini erano tutti molto buoni. Non sono un'esperta, ma pur avendo sempre preferito i vini bianchi ai rossi, sono rimasta molto sorpresa dalla morbidezza e, allo stesso tempo, dal carattere di ciascuno dei vini che ho avuto modo di assaggiare. È stata un'esperienza bellissima! Grazie mille e in bocca al lupo per il futuro.

Consiglio a tutti di prenotare il tour della cantina con successiva degustazione. È un tour davvero molto informativo e la degustazione è stata davvero ottima.