Degustazione di vini biologici con salumi locali da Speri nella Valpolicella Classica

Sarai accolto dalla cantina Speri, che coltiva le colline di Pedemonte da sette generazioni. La tua visita sarà condotta da personale di accoglienza qualificato oppure, in base alla disponibilità, direttamente dai membri della famiglia Chiara, Giuseppe o Pierfrancesco.

L'esperienza comincia con un'introduzione alla zona della Valpolicella Classica e all'impegno della famiglia per la viticoltura biologica, che ti verrà spiegato durante una passeggiata tra i filari. Visiterai poi la cantina dove i vini invecchiano, prima di accomodarti per la degustazione. Questa si tiene nella sala di degustazione principale oppure a Casa Speri, la storica residenza di famiglia da poco restaurata.

Ti aspetta una degustazione guidata di cinque vini biologici certificati.

La degustazione comprende:

• Valpolicella Classico DOC 2023: un rosso vivace e di corpo leggero, con note di ciliegia rossa fresca, ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella.
• Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2022: più pieno e caldo, rifermentato sulle bucce dell'Amarone per guadagnare corpo e una profondità di ciliegia essiccata.
• Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano 2021: un Superiore concentrato e strutturato da singolo vigneto, dallo storico cru di famiglia Monte Sant'Urbano.
• Amarone della Valpolicella DOCG Sant'Urbano 2019: il vino di punta della tenuta, un rosso potente e corposo ottenuto da uve fatte appassire per mesi con il metodo dell'appassimento.
• Recioto della Valpolicella DOCG La Roggia 2021: il dolce antenato dell'Amarone, un ricco rosso da dessert con note di confettura di ciliegia e cioccolato.

Ad accompagnare i vini, ti viene servito un tagliere di salumi e formaggi di Corrado Benedetti, produttore artigianale dei monti della Lessinia sopra Verona: Coppa "Profumi della Lessinia", Soppressa dello Schioppo (nella versione dolce) e Lombo al pepe rosa, con un formaggio Riserva Corrado Benedetti stagionato sei mesi e Grana Padano.

I bambini sono più che benvenuti. Gli ospiti più piccoli che non degustano ricevono bibite analcoliche e acqua con lo stesso tagliere degli altri, e vengono loro consegnate schede illustrate delle diverse fasi della vinificazione da colorare man mano che la visita prosegue.