La Valpolicella che non ti aspetti, Wine experience presso Il Monte Caro

Il Monte Caro si erge sopra Mezzane di Sotto, nella valle di Mezzane, ai margini orientali della Valpolicella, a circa 25 minuti di macchina da Verona. Questo percorso si fa a piedi. Sali sul Monte Caro stesso, passando tra i vigneti autoctoni della tenuta e le erbe selvatiche che crescono tra i filari, con l’intera valle che si apre ai tuoi piedi.

La passeggiata è di media difficoltà. La distanza è breve — poco più di mezzo chilometro — ma si cammina su sentieri sterrati e tra i vigneti, quindi indossa delle scarpe da ginnastica. Ci vogliono circa 30–40 minuti e la vista sulla valle è la ricompensa. Tieni presente che il percorso non è adatto a passeggini o carrozzine.

Una volta tornati in cantina, un membro della famiglia ti accompagnerà in una degustazione di cinque vini biologici, tutti rossi della Valpolicella. Lo stile della tenuta è unico: punta alla freschezza, alla mineralità e alla bevibilità, e anche nei vini più strutturati cerca un affinamento delicato e non invasivo che mantenga vivi il frutto e il terroir. La degustazione parte dal fresco e vivace Valpolicella DOC — un rosso leggero a base di Corvina, Corvinone e Rondinella — fino ai rossi della Valpolicella più strutturati della tenuta, per poi concludersi con l’Amarone della Valpolicella DOCG, ottenuto da uve appassite per mesi prima della pigiatura ma che qui si mantengono insolitamente fresche nonostante la loro corposità.

Assaggerai anche l’olio extravergine di oliva della tenuta: un olio monovarietale delicato, ottenuto da diverse cultivar, che proviene dalla parte più alta della montagna. I vini vengono serviti con un tagliere di prodotti tipici di montagna: formaggi dell’altopiano della Lessinia sopra Verona, sia di latte di capra che di mucca, provenienti da piccoli produttori, e affettati veronesi, solitamente salame o soppressa.

Se il tempo lo permette, la degustazione si tiene all’aperto sotto il portico della tenuta; altrimenti si sposta nella sala degustazione al coperto.