Degustazioni Vini Côtes du Couchois

Nascosta nel sud della Borgogna, la Côtes du Couchois è una piccola regione vinicola che si estende intorno all'antica città di Couches su dolci colline che si affacciano sul fiume Dheune. Riconosciuta ufficialmente come denominazione geografica della Borgogna nel 2000, comprende sei comuni della Saône-et-Loire e si distingue per i suoi rossi esclusivamente a base di Pinot Nero. Anche se di dimensioni modeste - i vigneti coprono solo poche decine di ettari - beneficia di terreni calcareo-argillosi e di un'altitudine di 280-420 m che rispecchia i terreni della vicina Côte de Beaune. Delicati e strutturati, i suoi vini rivelano aromi floreali e di frutta rossa con generosità e fascino.

L'enoturismo nella Côtes du Couchois unisce la scoperta all'intimità. Oltre allo Château de Couches e alle sue cantine storiche, gli amanti del vino possono visitare piccoli domini a Couches, Saint-Sernin-du-Plain e nei villaggi vicini per autentici wine tour e degustazioni di vino. L'unione dei produttori locali (UPNCC) organizza eventi come la Ronde du Couchois in agosto, dove i vini dei domaine e dei négociant vengono degustati nelle caveaux di diversi villaggi. I percorsi escursionistici e la strada del vino Route 71 uniscono le tenute e il patrimonio locale in un paesaggio dolcemente ondulato. Questa regione offre una degustazione di vini raffinata senza la folla.

La cucina locale di Couchois è profondamente radicata nella tradizione della Borgogna, ma abbastanza raffinata da abbinarsi ai delicati rossi della regione. Nei bistrot e nelle taverne dei villaggi vicino ai vigneti troverai salumi classici, manzo alla bourguignon e formaggi regionali come l'Époisses o il Cîteaux. Al ristorante dello Château de Couches, i pasti sono complementari alle visite ai vigneti e alle degustazioni nelle grotte. Questi piatti esaltano la nota sapida e piccante del Pinot Noir e i frutti a bacca rossa, mettendo in risalto l'equilibrio della gastronomia regionale.

Solo i rossi di Pinot Nero sono ammessi nella denominazione Bourgogne Côtes du Couchois. L'uva prospera nei terreni marno-calcarei e nelle esposizioni orientate a sud o sud-est. Sebbene alcuni domini sperimentino piccole quantità di Chardonnay o Aligoté per imbottigliamenti nouveau, la denominazione attende ancora una AOC bianca separata. L'intensità del Pinot Nero qui riflette l'altitudine più fresca della regione e i raffinati standard viticoli: i limiti di resa sono ancora più severi rispetto alla Borgogna generica per garantire concentrazione e tipicità.

La Côtes du Couchois ha un clima oceanico temperato con influenze continentali: gli inverni sono caratterizzati da gelo e neve occasionale, mentre le estati sono calde con temporali pomeridiani. Le precipitazioni raggiungono il picco in autunno e diminuiscono in estate. Il raccolto avviene tipicamente tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Chi visita la città ad agosto può assistere alla Ronde du Couchois, mentre chi arriva all'inizio dell'autunno troverà vigneti colorati ed eventi enologici che segnano la fine della vendemmia.

Un lungo weekend nel Couchois potrebbe iniziare con l'esplorazione dello Château de Couches e del suo museo, prima di passare a una degustazione in una cantina locale. Il secondo giorno, fai un'escursione a piedi o in bicicletta sul sentiero del vino della Côte Chalonnaise fino a Couchois, fermandoti a Saint-Jean-de-Trézy e Dracy-lès-Couches per visitare le cantine e pranzare in un'osteria del villaggio. Se il tuo viaggio coincide con l'inizio di agosto, non perdere il festival del vino Ronde du Couchois. Concludi con un rilassante tour di degustazione attraverso la Route 71 e una serata finale a Mercurey o Santenay, poco più a nord.

Ecco le migliori cantine da visitare in Côtes du Couchois:

• Domaine du Beauregard
• Domaine LACOUR
• Domaine de Cromey

Ecco le migliori degustazioni di vini da prenotare in Côtes du Couchois:

• Degustazione di 2 ore di vini della Borgogna nelle cantine storiche del Domaine de Cromey
• Degustazione enogastronomica da Domaine du Beauregard nel cuore della Côtes du Couchois
• Degustazione di vini e visita ai vigneti del Domaine Lacour a Saint-Sernin-du-Plain