Domaine de Cromey

Situato nel cuore della prestigiosa regione vinicola della Borgogna, il Domaine de Cromey è più di un semplice soggiorno tra le vigne: è un'esperienza profondamente radicata nel vino, nella terra e nell'eredità. Gli ospiti che visitano Cromey entrano in una storia che unisce storia, viticoltura e passione per il restauro.

Quando il restauro è iniziato nel 2014, la casa padronale si trovava tranquillamente sotto una collina un tempo coltivata a vite. Il terreno sovrastante, conosciuto localmente come "Le Clos", era da tempo tornato a essere una foresta di macchia, con sorgenti che scorrevano liberamente lungo i suoi pendii. Tuttavia, la presenza di antichi pali di vite e il grande torchio all'interno dell'ex sala da pranzo del maniero parlavano di un ricco passato vinicolo. Cromey non è mai stato uno château in senso formale, ma piuttosto il cuore vinicolo della tenuta di Château de Dracy, dall'altra parte della valle.

La rinascita del vigneto di Cromey era un sogno nato da questa eredità e ci sono voluti anni per superare gli strati di regolamenti agricoli francesi. Lo sgombero della foresta, la preparazione del terreno e la deviazione delle sorgenti naturali erano solo l'inizio. La vera sfida consisteva nello stabilire una partnership con i giusti viticoltori, professionisti che condividessero la visione biologica della tenuta e l'impegno a lungo termine per la qualità.

A questo punto entrò in gioco il Domaine AMI, un dinamico progetto di vino biologico guidato da Willy e Paul nel villaggio vicino. Il loro entusiasmo per l'appezzamento incontaminato di Cromey, di circa 7 acri, notevole per dimensioni e altitudine per la Borgogna, li ha resi i partner perfetti. Con nessuna storia di uso di sostanze chimiche e un microclima più fresco sempre più prezioso nell'era dei cambiamenti climatici, Le Clos at Cromey offriva la tela ideale per una vinificazione sostenibile.

Prima di iniziare a piantare, però, il team ha dovuto ottenere il "droit de plantation" ufficiale da FranceAgriMer, l'autorità nazionale che regola i nuovi vigneti. Mesi di paziente attesa sono stati ripagati e nel 2019 il team ha finalmente piantato due terzi di Chardonnay e un terzo di Pinot Nero.

Il primo piccolo raccolto del vigneto è avvenuto nel 2022, dando vita alla cuvée inaugurale di Cromey: Le Clos Bourgogne Blanc Monopole, un simbolo di pazienza, luogo e rinnovamento.

Oggi, il Domaine de Cromey invita gli ospiti a scoprire questa storia vivente attraverso soggiorni e degustazioni coinvolgenti, circondati dalle stesse viti che hanno ricollegato la terra alle sue radici storiche.

Il Domaine de Cromey offre molto più che semplici vini: offre un profondo legame con la ricca eredità enologica della Borgogna. Gli ospiti sono invitati a degustare non solo vini eccezionali di stimati produttori, ma anche i vini selezionati personalmente dalla tenuta, seguiti da vicino dal vigneto alla bottiglia, annata dopo annata.

Al di là dell'esperienza di degustazione, il Domaine de Cromey apre le porte alla scoperta. I visitatori vengono guidati nei vigneti, nelle cantine e nei ritmi di vita della cantina: un viaggio intimo, fatto di curiosità, conoscenza condivisa e passione per l'autenticità. Questo è un luogo in cui l'entusiasmo genuino permette di accedere ad angoli della Borgogna tipicamente riservati agli addetti ai lavori.

La trasformazione più recente della tenuta è il restauro di un ex impianto di vinificazione del XVI secolo, un tempo luogo di produzione centrale per la nobiltà dello Château de Cromey. Nel 1500, questo edificio svolgeva un ruolo fondamentale nella vinificazione dei vini provenienti dalle terre circostanti, vigneti che si estendevano per migliaia di acri.

Oggi, questa nobile struttura ospita la sala di degustazione della tenuta, dove la storia incontra l'ospitalità moderna. L'architettura originale è stata conservata con cura, compresa la presenza di una tradizionale ruota vinaria borgognona, un meccanismo utilizzato per azionare torchi monumentali per oltre quattro secoli. Uno di questi torchi, risalente ai primi anni del 1800, si trova ancora orgogliosamente nella sala da pranzo principale del maniero.

Dopo secoli, questo spazio è tornato alle sue origini: accoglie nuovamente gli ospiti per degustare i vini della Borgogna nell'ambiente stesso in cui un tempo venivano prodotte le nobili cuvée. Il risultato è un'esperienza di degustazione che unisce eleganza, profondità e continuità storica.

Molti visitatori internazionali, in particolare dagli Stati Uniti, si recano al Domaine de Cromey per ricollegare i vini che apprezzano a casa loro con la terra e la tradizione da cui provengono. Per coloro che cercano un'immersione più profonda, la tenuta offre anche alloggi di lusso nella sua casa padronale restaurata del XVI secolo. Questi esclusivi House Party in Borgogna - soggiorni enologici di una settimana - combinano istruzione, gastronomia e relax in un viaggio indimenticabile in una delle regioni vinicole più famose del mondo.