Asotom
(Cantina in Monferrato)

Prenota un'Esperienza

Cantina e Vini

NON SONO PROPRIETARIO DI NULLA SE NON DELLE MIE IDEE, AMBIZIONI E VISIONI, SUPPORTATE DA UNA TECNICA CHE HO AFFINATO NEL CORSO DEGLI ANNI. Vigne e cantina sono infatti in gestione e me ne occupo con cura e dedizione, secondo una filosofia di coltivazione/produzione la più ecologica possibile. Lascio che sia l’uva a darmi la direzione da seguire affinchè esprima al meglio le sue potenzialità. La mia idea è quella di un vino fatto di sola uva, meticolosa cura delle vigne nel pieno rispetto di vitigni e terreno, tecniche di cantina rodate e tanto, tanto tempo. Non faccio distinzione tra vini base e linee cosiddette “alte”. I miei vini sono tutti allo stesso livello, la qualità delle uve è la stessa; a cambiare sono le lavorazioni e la visione che vi sta dietro.

Io sono il territorio perché è la mia sensibilità, assieme al connubio tra istinto ed esperienza, che interviene durante tutte le fasi di produzione del vino. Dall’allevamento e la cura dei vigneti alle attente e scrupolose lavorazioni in cantina, sono io che secondo parametri acquisiti nel tempo e positive sperimentazioni, direziono il prodotto finale verso quella che è la mia idea di vino, con un carattere netto e riconoscibile. Il risultato é un prodotto che mi soddisfa e che mi rappresenta; un vino che fa pensare. Il mio vino personale.

Esplora altro

Cantine da visitare in Monferrato