Cà VENDALIS
(Cantina in Colli Euganei)
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Cantina e Vini
Mi chiamo Federico Sambinello e per quasi trent'anni ho diretto un'azienda che era uno dei principali marchi italiani di moda di lusso. Dopo averla portata a maturazione, ho deciso di venderla al secondo gruppo più grande d'Italia, specializzato nell'acquisizione di aziende di produzione. È stato un momento di svolta: ho sentito il bisogno di costruire qualcosa di più autentico, di tornare alla concretezza, alla terra.
È così che è nata Cà Vendalis: prima un sogno, poi una realtà viva. Tutto è iniziato con i vigneti e l'olio extravergine di oliva dei Colli Euganei e da lì è nato un progetto che unisce produzione agricola, enoturismo e ospitalità.
In realtà, la storia inizia qualche anno prima. Nel 2018 ho fondato Agri Earth SAS, un'azienda di circa quaranta ettari dedicata ai cereali. Solo nel 2024 ho acquisito una tenuta a Faedo di Cinto Euganeo, in uno dei luoghi più belli dei Colli Euganei, e da lì ha preso forma Cà Vendalis: l'anima più personale di un percorso agricolo che oggi fonde vino, olio e ospitalità.
Qui ogni vite viene curata giorno per giorno, la vendemmia è interamente manuale e la produzione è volutamente limitata: preferisco un piccolo numero di bottiglie fatte con cura a una grande quantità senza identità. Accanto a me c'è Valentina, mia moglie, che gestisce la cucina e propone piatti semplici e autentici ispirati ai sapori dei Colli Euganei.
Presto apriremo anche tre camere per chi vuole vivere da vicino l'esperienza dei colli: ascoltare il silenzio del mattino, osservare il cambio di luce tra gli ulivi e respirare l'aria fresca e pulita dei colli.
Non provengo da una formazione agricola. Vengo dalla curiosità e dalla passione per l'apprendimento. La mia esperienza di imprenditore mi ha insegnato l'importanza dell'organizzazione e della visione a lungo termine. Oggi queste competenze mi aiutano a costruire un'azienda agricola sostenibile, basata su rispetto, precisione e coerenza.
Negli ultimi anni ho seguito corsi di degustazione di vini, gestione di agriturismi, enoturismo e turismo dell'olio d'oliva, oltre a una formazione sull'uso responsabile dei prodotti fitosanitari. Ho anche completato il corso PPL (Piccole Produzioni Locali), che ci permetterà di ampliare la nostra gamma di prodotti artigianali legati alla regione Veneto.
La filosofia è semplice: fare le cose bene, con rispetto e continuità.
Cà Vendalis è anche un invito a rallentare. Qui è la natura a dettare il ritmo: il vento tra le viti, il profumo della terra dopo la pioggia, la luce che cambia durante il giorno. I visitatori scoprono un luogo reale, dove il vino si degusta lentamente e ogni calice racconta la storia di un pezzo di collina.
Il mio sogno è che Cà Vendalis diventi un punto di riferimento per la qualità e l'autenticità, pur rimanendo un luogo umano e sincero, dove ogni dettaglio riflette rispetto, cura e passione.
Luce Nascente - Rosso Colli Euganei DOC Luce Nascente è il primo vino imbottigliato da Cà Vendalis, simbolo di nuovi inizi e di una scelta consapevole guidata dalla passione per la terra. Questo Rosso Colli Euganei DOC esprime entusiasmo e determinazione, con forza ed eleganza. L'etichetta acquerellata raffigura un dente di leone in fiore, una metafora visiva della rinascita, i cui toni brillanti evocano un'alba piena di possibilità.
Prodotto con un assemblaggio in stile bordolese di Merlot e Cabernet Sauvignon, il Merlot viene raccolto tra il 10 e il 15 settembre e il Cabernet Sauvignon alla fine del mese. Il diradamento verde lascia 10-12 grappoli per vite, mentre le uve raccolte a mano conservano la loro integrità. La fermentazione prevede una leggera ricomposizione della massa e un delestage giornaliero, seguito da una pressatura soffice e dalla conservazione, con svinatura dopo 15 giorni. Imbottigliato l'anno successivo, il vino sviluppa complessità e mette in mostra il carattere unico dei Colli Euganei.
Raggio Fiorito - Merlot DOC (monovitigno) Il Raggio Fiorito celebra un fiore completamente sbocciato, simbolo di maturità e bellezza. L'armoniosa etichetta ad acquerello riflette il carattere corposo ed elegante del Merlot. Prodotto con il 100% di Merlot, le uve vengono raccolte a mano all'inizio di settembre dopo un'attenta selezione e un diradamento verde per garantire una resa limitata e la massima qualità. Il mosto fermenta con le bucce a 24°C per 6-8 giorni, sviluppando intensità aromatica e struttura, per poi essere pressato delicatamente e riposare fino all'imbottigliamento dell'anno successivo. Un Merlot armonioso e intenso, che esprime purezza e raffinatezza.
Globo di Sogni - Manzoni Bianco L'etichetta del Globo di Sogni raffigura un dente di leone stilizzato in acquerello. La sua forma sferica e leggera evoca armonia e potenzialità, riflettendo la freschezza e l'eleganza del Manzoni Bianco. Raccolte all'inizio di settembre, le uve mantengono una vivace acidità, ideale per una fermentazione equilibrata. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a 17°C per 8-10 giorni, poi riposa in vasche fino all'imbottigliamento tra febbraio e marzo. Un vino bianco raffinato, fresco ed elegante, che esprime l'essenza dei Colli Euganei.
Alito di Vento - Prosecco DOC L'Alito di Vento completa il racconto visivo di Cà Vendalis. Il dente di leone rilascia i suoi semi nel vento, insieme a tre calici di Prosecco galleggianti, celebrando la gioia e il momento presente. Prodotto con uve Glera, il Prosecco DOC è sottoposto a un processo di spumantizzazione di due mesi. Dopo la pigiatura e la pressatura, il mosto fermenta a 17°C per 6-8 giorni prima di essere spumantizzato e imbottigliato. Luminoso, leggero e celebrativo, questo vino promette un momento da assaporare, come le bollicine che danzano liberamente nel calice.
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