Cantina Fausta Mansio

La Cantina Fausta Mansio si trova nella pittoresca Val d'Anapo, una zona viticola d'eccellenza di Siracusa, a circa 50 metri sul livello del mare. La tenuta si estende su 12 ettari, di cui 7 ettari di vigneto piantati nel 1999 e 3 ettari di uliveto piantati nel 1995. I vigneti prosperano su un terreno argilloso, contribuendo all'eccezionale qualità delle uve, tutte coltivate in regime biologico certificato per preservare l'integrità naturale della terra.

La cantina è stata fondata da Fausto Consiglio, spinto dalla passione per il vino e dal profondo impegno nel far rivivere una delle più antiche tradizioni siracusane: Il Moscato di Siracusa. Questo antico vino, conosciuto ai tempi dei Romani con il nome di "Pollio" e portato in Sicilia dai Greci, era una parte fondamentale del patrimonio della regione. Riconosciuto come DOC nel 1973, il Moscato di Siracusa ha rischiato di scomparire a causa delle crisi economiche che hanno costretto a sostituire i vigneti con gli agrumeti. Tuttavia, alla fine degli anni '90, Fausta Mansio ha reimpiantato questi vitigni autoctoni, preservando questa importante tradizione culturale ed enologica.

Oggi la cantina continua a perseguire la sua missione di produrre vini di alta qualità, coltivati con metodo biologico, che riflettono la ricca storia e il terroir unico della regione di Siracusa. La dedizione alla tradizione, unita alle moderne tecniche di vinificazione e al rispetto per l'ambiente, rende la Cantina Fausta Mansio una destinazione irresistibile per gli amanti del vino alla ricerca di un'autentica esperienza siciliana. I visitatori della cantina possono immergersi nell'eredità di uno dei vini più antichi del mondo, godendo al tempo stesso dello splendido paesaggio della Val d'Anapo.

La Cantina Fausta Mansio è specializzata nella produzione di vini da vitigni autoctoni siciliani, attenendosi rigorosamente ai principi dell'agricoltura biologica. La cantina produce una varietà di vini tra cui:

Vini bianchi: Grillo e Moscato secco, noti per i loro sapori freschi e vibranti. Vini rosati: Moscato secco e Cabernet Sauvignon, che offrono un profilo rinfrescante e aromatico. Vini rossi: Nero d'Avola, un'espressione audace e ricca dell'uva simbolo della Sicilia. Vini dolci: Moscato di Siracusa e Passito, che incarnano entrambi la ricca e storica dolcezza della regione.

Tutti i vini sono prodotti senza l'uso di pesticidi, fertilizzanti chimici o additivi, impiegando fermentazioni spontanee con lieviti indigeni per preservare gli aromi varietali. L'impegno per le pratiche biologiche si estende al vigneto e alla cantina, dove la raccolta a mano garantisce la massima qualità dell'uva e delle olive. I vini vengono lasciati non chiarificati per mantenere le loro caratteristiche autentiche, permettendo alla vera essenza della Sicilia di risplendere in ogni bottiglia.