Cantina Cesarini Sartori

Nel 2001, i nostri genitori e lo zio hanno preso la coraggiosa decisione di lasciarsi tutto alle spalle e inseguire un sogno: una vita dedicata alla terra e alla viticoltura. Grazie alla loro esperienza nel settore dell'energia, hanno progettato una delle cantine più tecnologicamente avanzate d'Europa, scegliendo Bastardo, la città natale di nostro padre, come luogo perfetto. Questa scelta non è stata casuale: la storia vitivinicola di Bastardo risale al 1312, adagiata lungo l'antica Via Flaminia, dove un tempo i viaggiatori gustavano vini profumati durante i loro viaggi tra Roma e il Nord Europa. Oggi la cantina è circondata da 30 ettari di vigneti, sullo sfondo di castelli medievali che creano un paesaggio unico e senza tempo. Alla Signæ, tre parole ci definiscono: tecnologia, genialità e sostenibilità. Abbracciamo i moderni progressi per ridurre al minimo l'uso di sostanze chimiche sia in vigneto che in cantina, producendo vigneti naturali di alta qualità con un minimo di solfiti che sono tanto delicati per il corpo quanto per l'ambiente.

La nostra tenuta si estende per 55 ettari, di cui 30 dedicati a vigneti che prosperano nei terreni lacustri del bacino del Lago Tiberino, particolarmente adatti alla coltivazione di Sagrantino, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e Grechetto. La nostra missione è quella di offrire vini di alta qualità che onorino l'autentica tradizione umbra, proteggendo al contempo l'ambiente. Grazie all'integrazione di tecnologia, georeferenziazione e studi meteorologici, evitiamo l'uso eccessivo di sostanze chimiche, creando vini naturali e puri, al di là di qualsiasi certificazione standard. Ogni anno curiamo meticolosamente i nostri vigneti, assicurandoci che il terreno sia lavorato meccanicamente e rifinito a mano. Le uve vengono accuratamente raccolte a mano in piccoli cesti, preservandone l'integrità per una qualità ottimale. Il risultato è una collezione di vini che esprimono perfettamente il carattere ricco della nostra terra, fondendo innovazione e tradizione.