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1 Ora 15 Minuti
Partecipanti: Minimo 2, Massimo Non specificato
1 Ora 30 Minuti
Partecipanti: Minimo 2, Massimo Non specificato
Cantina e Vini
La cantina si trova all'ingresso della città, per chi proviene da Nuoro. Costruita con nuove tecniche, materiali e attrezzature, è molto funzionale e adatta per le operazioni di lavorazione e per ricevere gli ospiti che desiderano degustare i vini della cantina. Le uve, raccolte a mano in tempi diversi, arrivano in cantina in piccole cassette, vengono selezionate per un'ulteriore cernita dei grappoli, seguendo la selezione già effettuata in vigna, e poi convogliate alla macchina pigiadiraspatrice dove gli acini vengono delicatamente separati dai raspi e pigiati. L'uva pigiata viene trasferita nei vinificatori da 50 hl dove, dopo l'aggiunta di piccolissime dosi di metabisolfito (5 grammi per metro quadro), inizia la fermentazione da parte dei lieviti autoctoni.
Situati a diverse altitudini in aree di alto valore ambientale e coltivati direttamente dai soci, i vigneti hanno una dimensione media di poco più di un ettaro. Il vitigno coltivato è il Cannonau. Il sistema di allevamento più diffuso è quello ad alberello, accompagnato dal cordone speronato con un numero ridotto di gemme per pianta. Il lavoro svolto tende a preservare la fertilità biochimica e le riserve idriche del terreno.