Croce di Febo
(Cantina in Montepulciano, Valdichiana)

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Cantina e Vini

Alle quote più alte della campagna di Montepulciano, coltiviamo poco più di 4 ettari di vigneto, disposti in 2 vigneti, dove convivono in armonia diversi terreni. Qui le viti, grazie alla simbiosi tra il terroir di ogni appezzamento e la pianta, vivono in perfetto equilibrio. Crediamo che la biodinamica, se praticata con buon senso e con intenzioni positive, sia il miglior compromesso possibile per l'agricoltura di domani. Non solo, ma è anche il modo per perseguire la sostenibilità ambientale e mantenere il classico paesaggio toscano. Anche la biodiversità è un fattore importante per noi, perché ci permette di raggiungere un equilibrio nell'ambiente, nella natura e nel rapporto tra uomo, piante e animali; così che in questa armonia, anche le viti diventano capaci di contrastare le avversità.

La diversità della terra di Montepulciano conferisce un carattere specifico al Sangiovese. A ciò si aggiunge l'influenza dei boschi circostanti che creano un microclima unico in questo angolo di Toscana. Per noi la viticoltura è la ricerca di uve ideali, la cui energia ed essenza siano intatte. Per questo motivo, coltiviamo in biodinamica, seguendo i ritmi lunari e astrali. L'emozione è centrale nel nostro approccio alla pianta, perché ci guida verso i nostri sensi e le nostre sensazioni. La vendemmia inizia con l'assaggio delle uve, alla ricerca dell'equilibrio della maturità delle bucce per preservare mineralità e tensione. La cantina è il luogo della trasformazione e dell'ascolto, qui riconosciamo il carattere del vino e lo assecondiamo, aspettandolo senza forzature finché non raggiunge il suo equilibrio. Rifiutiamo le ricette preconfezionate perché portano approvazione, preferiamo un approccio sartoriale che favorisce il flusso naturale della diversità, che diventa emozione nel vino. Manipoliamo e aggiungiamo sempre meno, preservando la purezza, affinché i nostri vini biologici e biodinamici diventino lo specchio fedele di questo piccolo angolo di Toscana. I nostri vini raccontano una storia di Montepulciano e della Toscana; le nostre bottiglie contengono l'essenza della nostra filosofia naturale e a basso intervento.

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