Domaine Exeterra

Il Domaine Exeterra è nato ufficialmente nel 2022. Ma è il culmine di un sogno ventennale di Florence e Boris Kachelhoffer.

Dopo aver lavorato per oltre 17 anni in diverse aziende vinicole alsaziane, nel 2021 hanno ottenuto il permesso di affittare 1,2 ettari di vigneti. Questo fu l'inizio dell'avventura. Da allora, la superficie vitata lavorata è aumentata fino a 3,5 ettari. Tutte le vigne sono coltivate con metodi biologici e biodinamici.

L'obiettivo è quello di prendersi cura delle viti in modo che producano uve di alta qualità, perché per loro questa è la base essenziale per produrre buoni vini. Prendersi cura delle viti significa innanzitutto conoscerle osservandole. Poi significa portare a termine tutti i lavori della stagione, adattando ciascuno di essi alle condizioni climatiche dell'annata per sostenere la vite e permetterle di trovare il suo equilibrio in ogni circostanza. Infine, significa creare un ambiente in cui le viti possano prosperare, un ambiente ricco di vita in cui piante e animali vivono in simbiosi.

Al Domaine Exeterra, la vinificazione è guidata da precisione e moderazione, assicurando che ogni bottiglia rifletta autenticamente i vitigni da cui proviene. La filosofia di Florence è quella di accompagnare i vini proprio come loro accompagnano le viti: un processo che richiede pazienza, osservazione e, occasionalmente, un tocco di zolfo per preservarne l'integrità.

La tenuta produce una decina di vini distintivi, tra cui espressioni monovitigno come Sylvaner, Riesling e Pinot Nero, oltre a raffinati blend che catturano la diversità e la ricchezza del terroir alsaziano.