Fabio ''Spok'' Elleri

Fabio 'Spok' Elleri, un tempo informatico, ha avuto un'esperienza che gli ha cambiato la vita in seguito a un grave incidente in moto nel 2011, che lo ha portato a rivedere la sua carriera e il suo stile di vita. Dopo anni trascorsi alle Isole Canarie, è tornato in Italia nel 2016, dove ha fatto esperienza lavorando nel vigneto di un amico. Un anno dopo, ha acquistato la sua tenuta a Castrocaro Terme e Terra del Sole, situata nella zona del Rio Cozzi. L'azienda, affettuosamente conosciuta come "la fattoria di zio Spok", si estende su 12 ettari, quattro dedicati ai vigneti e otto ai boschi. Si trova vicino all'impressionante scogliera del Sasso Spungone, una straordinaria formazione di roccia sedimentaria risalente a tre milioni di anni fa, e fa parte di un territorio di importanza comunitaria.

Nell'azienda agricola, Elleri ha abbracciato l'agricoltura biologica, promuovendo pratiche agricole sostenibili. La sua dedizione alla terra riflette il suo viaggio personale verso una vita più significativa ed equilibrata, concentrandosi sulla coltivazione dell'uva e sul mantenimento della bellezza naturale dei boschi circostanti.

Territorio:

I due appezzamenti presentano un terreno multiforme, con variazioni significative a pochi metri di distanza l'uno dall'altro. L'appezzamento esposto a nord, denominato "Mar", si affaccia sul Mare Adriatico e presenta argille blu e pietra Spungone, la roccia carsica formata da calcare e ricca di fossili marini.

A sud, troviamo l'appezzamento "Cozzi", caratterizzato da un terreno ferrallitico di argille rosse, Spungone e calcare alternato ad arenaria, il tutto affacciato sulla valle del fiume Montone.

Un'impronta marina e salina caratterizza entrambe le parcelle a causa delle acque termali salso-bromo-iodiche che salgono in superficie e formano un piccolo lago.

La fattoria:

L'azienda, situata sulle primissime colline dell'Appennino tosco-romagnolo, si trova a un'altitudine che va dai 100 ai 200 metri sul livello del mare e comprende 12 ettari, di cui circa 4 a vigneto e 8 a bosco.

Negli ultimi anni, Fabio ha cercato di favorire il più possibile la biodiversità, piantando alberi da semi antichi e autoctoni, canapa, erbe aromatiche e altre piante mellifere. Il risultato è tangibile grazie alle numerose varietà di fiori, farfalle, coleotteri, api selvatiche e uccelli insettivori.

Vigneti:

La tenuta ha piante di 25-30 anni potate secondo il metodo Simonit e Sirch. La coltivazione prevede la concimazione verde con fagioli, orzo, rafano, phacelia, lupinella, sulla, trifoglio, piselli da campo ed erba medica.

Oltre alla tenuta, Fabio si occupa di vecchi vigneti romagnoli divisi in piccoli appezzamenti, li affitta e li vinifica con l'aiuto di altri amici e viticoltori: questo gli permette di sperimentare vitigni autoctoni e dimenticati.

La cantina di Fabio 'Spok' Elleri, situata a Castrocaro Terme e Terra del Sole, si estende su quattro ettari di vigneto e otto ettari di bosco, producendo vini da vitigni autoctoni e sperimentali come Sangiovese, Albana e Trebbiano. Entro il 2024, quattro nuove varietà, tra cui l'Albanella e la Vernaccia del Viandante, amplieranno la produzione. La produzione attuale è di 15.000 bottiglie, ma sono previsti aumenti futuri. La dedizione di Elleri alla sostenibilità e ai metodi biologici garantisce un intervento minimo, con l'utilizzo della raccolta a mano, della fermentazione spontanea e dell'affinamento in acciaio, vasche di cemento e tini di rovere. Ogni vino, come Calanco, Montone, Spok e Spungò, riflette il terroir unico di questa regione storica. L'azienda coltiva anche i terreni vicino alla scogliera del Sasso Spungone, una meraviglia geologica che contribuisce al carattere distintivo della cantina.