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2 Ore 30 Minuti
Partecipanti: Minimo 4, Massimo Non specificato
Cantina e Vini
Il Garage dell'Uva è nato dal desiderio di alcuni appassionati di produrre vino utilizzando vecchi vigneti che sono stati poi integrati con alcuni nuovi sistemi.
In questo modo si riqualificano vigneti abbandonati e si rivalutano vitigni autoctoni abbandonati con metodi ecosostenibili, il più possibile artigianali e manuali. Basso uso di prodotti chimici sia in vigneto che in cantina, ampio spazio per l'osservazione in campo e la prevenzione. I nostri vigneti si trovano all'interno dell'Anfiteatro Morenico di Ivrea, una formazione geologica creata dallo scioglimento di un grande ghiacciaio del Quaternario. Si trovano in diversi comuni di una vasta area del Piemonte nord-occidentale chiamata Canavese, vicino al Lago di Viverone, alla città di Ivrea, al castello di Masino e a pochi chilometri dal fiume Dora Baltea. Le colline moreniche su cui si trovano i nostri vigneti sono caratterizzate da un buon drenaggio e da un'ottima esposizione al sole. Trovandosi allo sbocco della Valle d'Aosta, le colline moreniche sono anche interessate da flussi d'aria che agiscono in modo molto positivo, soprattutto in caso di forti precipitazioni.
La nostra idea di viticoltura è strettamente legata all'osservazione e alla presenza nel vigneto per ridurre al minimo i trattamenti sanitari. Lasciamo i filari inerbiti e non utilizziamo fertilizzanti aggiuntivi se non riutilizzando le potature sminuzzate e gli sfalci d'erba. Lo stesso vale per la cantina, dove non vengono utilizzati lieviti selezionati e additivi di alcun tipo, ad eccezione di dosi minime di anidride solforosa in quantità comunque nettamente inferiori ai limiti di legge.
Dall'ampia varietà ampelografica presente nel Canavese, attraverso collezioni selezionate, abbiamo nel tempo individuato una serie di vinificazioni che, a nostro avviso, interpretano e rappresentano, dal punto di vista enologico, un territorio unico, quello dell'Anfiteatro Morenico di Ivrea, adatto alla coltivazione della vite per produzioni di qualità.
Plandrun: Erbaluce Desgenà: Barbera & Freisa Barùss: Uva Rara, Neretta Cuneese, Barbera Starmà: Neretto Gentile, Vespolina, Nebbiolo Spumante Erbaluce Brut Spumante Rosè Brut