Il Civettaio

Fondata nel 1998, Civettaio è una piccola tenuta biologica nel cuore della Maremma toscana, nata con un obiettivo ben preciso: produrre vini di qualità eccezionale, preservando al contempo il carattere autentico di questo straordinario territorio.

L’azienda si estende su circa 30 ettari tra vigneti, oliveti e boschi, e beneficia del clima caratteristico della Maremma. Il rispetto per la terra è al centro della filosofia di Civettaio: l’agricoltura biologica certificata serve a salvaguardare l’ambiente naturale e a preservarne il Genius Loci, ovvero lo spirito e l’identità unici del luogo.

Tutte le uve e le olive utilizzate nella produzione provengono direttamente dalla tenuta, e l’intero processo viene seguito da vicino, dal vigneto alla bottiglia. Gran parte del lavoro viene svolto a mano, il che permette di prestare attenzione a ogni fase e garantire una qualità costante. Oltre ai vini, Civettaio produce anche olio extravergine di oliva biologico, un’altra autentica espressione del paesaggio maremmano.

Civettaio produce una gamma di vini toscani biologici certificati, classificati nelle denominazioni DOC e IGT, con una forte attenzione ai vitigni che danno il meglio di sé nelle condizioni mediterranee della Maremma.

Il Sangiovese è il protagonista della produzione di vini rossi della tenuta, sia come vino monovitigno al 100% che in assemblaggi con Cabernet Sauvignon e Merlot. Questi vini uniscono la personalità distintiva del vitigno rosso simbolo della Toscana alla struttura e alla complessità offerte dai vitigni internazionali.

Per i suoi vini bianchi, Civettaio lavora con Vermentino al 100%, una varietà particolarmente adatta al paesaggio soleggiato e di influenza mediterranea della Toscana costiera, producendo vini caratterizzati da freschezza e da un forte legame con il loro territorio d’origine.

Dalla gestione dei vigneti alla vinificazione, ogni fase segue la filosofia biologica della tenuta, dando vita a vini che mirano a catturare i colori, gli aromi e i sapori della Maremma toscana con autenticità e rispetto per la natura.