Il Dosso di Archetti Luca

Luca Archetti ha fondato l'Azienda Agricola Il Dosso nel 1997 realizzando il sogno del padre Augusto, morto nel 1990. Luca è permeato dall'idea di un rapporto indissolubile che deve legare la terra ai suoi frutti, ovvero la Franciacorta ai suoi vini. Non capisce, quindi, i tentativi della viticoltura locale di emulare i francesi, come per le bollicine, o i toscani per i rossi. Il suo pensiero ispiratore è quello di rifiutare le "correzioni" in cantina, in contrapposizione a una cura quasi maniacale del vigneto: il "terroir" deve essere espresso liberamente e deve identificare il vino, lungi dall'essere omogeneo a centinaia di altri prodotti uguali a se stessi fino alla noia, la cui caratteristica principale è quella di essere vendibile. Archetti probabilmente non diventerà mai ricco con questa attività, ma di certo ha un'identità precisa nella produzione di vino Franciacorta che aziende molto più grandi potrebbero avere difficoltà a trovare. Sei ettari di vigneti, per una produzione potenziale annua di 30.000 bottiglie. Nella terra delle bollicine, Archetti ha scelto senza remore di privilegiare i vini rossi, che costituiscono più di tre quarti dei vini prodotti. D'altra parte i vigneti a disposizione, sia per l'esposizione che per la composizione minerale, sono particolarmente adatti alle uve rosse.

Su sei ettari di vigneto Luca segue personalmente la cura dei vigneti, così come tutte le altre fasi della produzione dei suoi vini, la vinificazione, l'imbottigliamento, fino alle linee guida dello styling del packaging... Per la vinificazione, sono stati fatti investimenti nelle attrezzature della cantina, come le linee di fermentazione controllata o l'indispensabile sistema di controllo della temperatura per i locali di stoccaggio del vino. Tutto questo è stato fatto nel rispetto assoluto della tradizione enologica. Ogni bottiglia esprime la filosofia di Luca, a partire dalle caratteristiche del suo contenuto, ovviamente, ma anche il colore del bicchiere o la lunghezza del tappo, ad esempio, non sono casuali. Infatti, nonostante l'impegno richiesto, viste le dimensioni della cantina, Archetti presta particolare attenzione anche al "vestito" delle sue bottiglie, cosa che lo ha portato a ridisegnare tutte le sue etichette negli ultimi mesi.