Ômina Romana (official)

Ômina Romana è una cantina moderna fondata nel 2007 dalla famiglia Börner sulle colline vulcaniche dei Castelli Romani, a sud-est di Roma. L'azienda fa rivivere una tradizione vitivinicola che risale a oltre 2.500 anni fa, all'epoca dei Romani e degli Etruschi, quando questa zona era già nota per la produzione di vini di alta qualità.

I vigneti si estendono su 70 ettari, progettati con cura sulla base di studi dettagliati su suolo, clima e disponibilità idrica. Con 24 profili di terreno distinti in più appezzamenti, ogni varietà di uva viene piantata nelle condizioni più adatte per esprimere appieno il terroir. L'origine vulcanica dei terreni, ricchi di minerali, ben drenati e in grado di trattenere il calore, gioca un ruolo fondamentale nel plasmare il carattere dei vini.

Situati tra gli Appennini e il Mar Tirreno, i vigneti beneficiano di un microclima unico con significative escursioni termiche giorno-notte, ideali per produrre uve equilibrate ed espressive. La filosofia della cantina combina tradizione, precisione scientifica e rispetto per la natura, con l'obiettivo di dare nuova vita all'identità storica della regione.

Ômina Romana produce vini eleganti e strutturati che riflettono la complessità del terroir vulcanico dei Castelli Romani.

Il portafoglio comprende varietà di uve autoctone e internazionali, accuratamente selezionate e abbinate a specifici appezzamenti di vigneto. I vini sono noti per la loro mineralità, profondità e longevità, con una forte attenzione all'equilibrio e all'espressione aromatica.

Per i vini bianchi, la cantina utilizza l'innovativo metodo di vinificazione "Extravelvet", che preserva gli aromi delicati e i polifenoli attraverso un processo delicato e senza pressatura. I vini rossi subiscono una fermentazione controllata e una macerazione prolungata per migliorare la struttura, il colore e la complessità.

Il risultato è una collezione di vini raffinati che combinano tradizione e innovazione, esprimendo sia il patrimonio della regione che un approccio moderno alla vinificazione.