Petrillo Vini e Sapori

La Cantina Petrillo, radicata nella storia dal 1980, deve la sua esistenza all'intraprendenza e alla curiosità di Maurizio. Fin da piccolo è stato catturato dall'incanto dei vigneti di famiglia, guidato dalla saggezza di suo padre Gaetano e di suo nonno Raffaele. Seguirono anni di dedizione e amore per la terra, con innumerevoli vendemmie e notti insonni nei vigneti e in cantina.

Nel 2001 si aprì un nuovo capitolo: la cantina Petrillo prese il nome di "Cantina Petrillo" In breve tempo si afferma come una roccaforte della tradizione e della qualità, profondamente radicata nel territorio e rispettosa della natura. Nonostante la crescita e il successo del marchio, la cantina mantiene il suo carattere caldo e familiare, favorendo rapporti autentici di fiducia e amicizia con i suoi stimati clienti.

Un panorama ineguagliabile si apre nella nostra incantevole cantina, situata in Via Pasquale De Nisco, un edificio moderno immerso nel verde. La struttura, composta da un piano interrato e due piani rialzati, si erge maestosa alle porte del comune di Pietradefusi (AV), offrendo una vista mozzafiato sulle valli e le colline dell'Irpinia e del Sannio, oltre che sul centro storico del paese, con la sua Chiesa Arcipretale del 1700 e la Torre Aragonese del 1200.

La cantina, al piano interrato, è il cuore pulsante della struttura. È qui che ha origine l'intero processo produttivo, con una serie di affascinanti attività. Qui si svolgono la lavorazione e la produzione, con spazi dedicati per ogni fase: dalla zona di conferimento delle uve alla fermentazione, dalla spumantizzazione allo stoccaggio del vino, all'imbottigliamento e al confezionamento. Una parte importante di questo piano è riservata alla bottaia, dove i nostri vini maturano raggiungendo la loro massima espressione.

La cantina Petrillo si trova nel pittoresco paese di Pietradefusi, all'interno della stimata D.O.C. e D.O.C.G. Irpinia, un paradiso dedicato alla viticoltura per le sue caratteristiche ambientali e geografiche. La combinazione di marne e argille stratificate, ideali per la coltivazione dell'Aglianico, si fonde perfettamente con terreni tufacei ricchi di minerali, perfetti per l'uva Greco, e terreni più sciolti e ricchi di humus che abbracciano l'uva Fiano.

Situata a un'altitudine ottimale tra i 400 e i 600 metri, la cantina Petrillo gode di una posizione privilegiata all'interno di un microclima temperato e ventilato, caratterizzato da significative escursioni termiche durante la stagione della vendemmia. Questo ambiente eccezionale, unito a una gestione meticolosa dei vigneti, permette di ottenere uve di qualità straordinaria, raccolte al massimo della loro maturazione.

Il processo di vinificazione della cantina Petrillo è un vero capolavoro di artigianato. Solo i grappoli migliori, accuratamente raccolti a mano durante la vendemmia tardiva, vengono selezionati per la vinificazione, senza l'aggiunta di altre uve o mosti di assemblaggio che potrebbero compromettere la loro complessità aromatica. Il metodo di pressatura a estrusione delicata dimostra una vera e propria riverenza per le uve, preservando l'integrità delle bucce ed estraendo le note floreali più fresche e delicate.

Durante la criomacerazione, accompagnata da una fermentazione controllata, il bouquet aromatico dei vini sboccia in tutto il suo splendore. La fermentazione viene monitorata meticolosamente per garantire un processo lento e vellutato, preservando ogni sfumatura di sapore e aroma. I vini vengono poi sottoposti a una fase di stabilizzazione statica e chiarificazione, eliminando naturalmente i sedimenti tartarici grazie al raffreddamento a temperature fino a -6°C. È durante il processo di affinamento che questi vini eccezionali raggiungono l'apice della perfezione, rivelando tutto il loro valore e il loro sapore.

Affinati in Tonneaux di rovere pregiato o in piccole barrique, in condizioni di temperatura e umidità costanti, i vini Petrillo sviluppano una complessità e una struttura uniche. Vengono custoditi e curati come opere d'arte, evolvendo fino a raggiungere la loro massima espressione.