SAIO Assisi

SAIO è il vigneto di Assisi, dove la famiglia Mencarelli produce vini pregiati e olio extravergine di oliva a soli 800 metri dall'iconica Chiesa di San Francesco, patrimonio dell'umanità dell'UNESCO. Con i suoi 20 ettari di vigneti e oliveti, la nostra tenuta è un paradiso di bellezza naturale e produzione artigianale. Qui ci concentriamo su vini artigianali e di piccola scala che rispettano i ritmi della natura e celebrano il ricco patrimonio dell'Umbria. I visitatori di SAIO possono immergersi nella storia e nelle tradizioni di questa regione unica attraverso degustazioni di vini personalizzate, cibo locale fatto a mano e una serie di attività all'aperto. Che tu sia in visita in coppia, con gli amici o con tutta la famiglia, SAIO offre un'atmosfera accogliente con esperienze adatte a tutte le età. Amiamo anche gli animali e siamo felici di accogliere il tuo cane per godersi il vigneto insieme a te. Vieni a scoprire i sapori autentici dell'Umbria nel cuore di Assisi.

I vini di SAIO riflettono il caratteristico terroir di Assisi, dove le pietre bianche e rosa del Monte Subasio creano terreni ciottolosi e permeabili ideali per produrre vini di alta qualità. Il nostro vigneto beneficia dei freschi venti di Tramontana che soffiano di notte, garantendo una significativa escursione termica che esalta le qualità aromatiche delle nostre uve. L'orientamento dei filari del vigneto è gestito con cura per garantire un'esposizione solare ottimale, mentre una meticolosa potatura a mano dei vigneti e delle foglie aiuta a concentrare i sapori del frutto.

La vendemmia viene effettuata con precisione e le uve vengono portate in cantina entro tre ore dalla raccolta per una pressatura delicata. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperature controllate per preservare gli aromi naturali, mentre l'affinamento in botti e bottiglie di rovere viene monitorato attentamente per far emergere le caratteristiche uniche di ogni annata.

Il nostro portafoglio comprende vini come Colle Asio, Colderba, Campo delle Grazie, Eremo e Legenda Maior, ognuno dei quali è una testimonianza dell'eleganza, della finezza e della ricchezza del terroir di Assisi. Questi vini non sono semplici prodotti ma espressioni di una terra ricca di storia, prodotti con passione e cura da coloro che la conoscono meglio.