Tovar Bodega de Bodegas
(Cantina in Cigales, Castiglia e León)
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Cantina e Vini
La cantina Tovar incarna tre parole: Singolarità, atemporalità e devozione.
Situata nel cuore di Trigueros del Valle, lungo la Strada del Vino di Cigales, la passione e lo scopo dell'azienda sono radicati nella campagna, nei vigneti e nel terroir. Tovar è profondamente impegnata nella sostenibilità ambientale e nella conservazione del suo ricco patrimonio. In quanto piccola e tradizionale cantina familiare nel vasto mondo del vino, Tovar racconta la sua storia attraverso vigneti centenari e cantine sotterranee storiche.
L'eredità dell'azienda inizia con un bambino che esplora con gioia la cantina del nonno, impara l'arte della viticoltura dai genitori e assorbe l'amore e il rispetto tramandato dai nonni. Questi nonni incarnano saggezza, affetto e un profondo rispetto per la terra, le cantine e la diversità varietale che definisce il patrimonio della cantina. Oggi quel bambino, ormai cresciuto, è Juan, che lavora al fianco della sorella María per continuare la tradizione di famiglia e tracciare un nuovo percorso per il futuro.
La cantina Tovar è una testimonianza vivente della tradizione, con vigneti piantati dalle generazioni passate, ognuno dei quali racconta la propria storia. Le cinque cantine sotterranee dell'azienda a Trigueros del Valle riflettono la sua diversità architettonica, così come i vigneti rivelano un ricco arazzo varietale.
I vigneti di Tovar, che risalgono al 1869, presentano terreni diversi che conferiscono un carattere unico a ogni vino. Tra le varietà rosse prevale il Tempranillo, completato da Garnacha, Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao, Morate, Sanguine e altre. Le varietà bianche includono Albillo Mayor, Castellana Blanca, Verdejo, Alarije, Jerez, Moscatel e altre ancora. Insieme al clima estremo e alle pratiche di agricoltura biologica, questi elementi creano la particolarità e la profondità dei vini Tovar.
I vigneti di Tovar si estendono dal 1869 al 1945, con terreni diversi che conferiscono al vino una personalità unica. Il Tempranillo è la varietà rossa dominante, ma troviamo anche Garnacha, Garnacha Tintorera, Mencía, Merenzao, Morate, Sanguine e altre ancora. D'altro canto, le varietà bianche includono Albillo Mayor, Castellana Blanca, Verdejo, Alarije, Jerez, Moscatel e molte altre. Tutte queste varietà, insieme al clima estremo e alla viticoltura biologica, contribuiscono all'unicità e alla personalità dei vini Tovar.
Il vino rosso di Tovar si caratterizza per la sua freschezza, struttura e fruttuosità. L'affinamento avviene in botti di rovere nella tradizionale cantina sotterranea. La vendemmia varia a seconda delle condizioni climatiche, ma l'obiettivo è quello di ottenere un vino che rifletta il terroir.
Il vino Tovar Rosado è un blend tradizionale di Cigales, che combina varietà rosse e bianche come Tempranillo, Garnacha e Verdejo. È un vino giovane, piacevole e facile da gustare. Il vino Tovar Rosado Barrica, invece, cerca di essere fresco, allegro e giovane, ma con carattere. È prodotto con varietà come Tempranillo, Garnacha Gris e Albillo Mayor, con un tocco speciale di botte nella cantina sotterranea.
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