Vignedileo

Situata nella parte sud-occidentale di Staffolo, piccolo comune dell'entroterra anconetano, la Cantina Tre Castelli, alias "Vignedileo", produce da oltre 35 anni il Verdicchio dei Castelli di Jesi, oltre a vini rossi da uve Montepulciano e Sangiovese, Vino di Visciola da ciliegie selvatiche e un Olio Extravergine di Oliva di alta qualità.

Legata al territorio, alla terra e alle tradizioni di famiglia, la Cantina possiede oggi 45 ettari produttivi per un totale di 100, con cui produce 200.000 bottiglie all'anno, distribuite per il 60% sul mercato interno e per la restante parte sui mercati esteri e di cui la qualità fa la propria filosofia.

La Famiglia Cimarelli, originaria di Staffolo, e la Famiglia Palpacelli, originaria di Jesi, sono una delle Cantine Tre Castelli, ovvero la storia di due famiglie di viticoltori che hanno condiviso la passione per il vino. Le rispettive attività agricole di coltivazione e produzione di uve Verdicchio risalgono a un secolo fa, quando il bisnonno dell'attuale proprietario iniziò a piantare Verdicchio per vinificare le proprie uve con gli strumenti e le tecniche utilizzate per la vendita del vino al mercato locale.

Come la tradizione imponeva all'epoca, nel corso degli anni i terreni e i vigneti di famiglia sono sempre stati tramandati di padre in figlio e le aziende di famiglia hanno visto crescere e prosperare, mentre le vite delle aziende di famiglia hanno iniziato a intrecciarsi. Inizialmente, le due famiglie si sono unite grazie al matrimonio dei loro figli e le famiglie sono cresciute insieme e sono diventate strettamente legate, aprendo la strada allo sviluppo della loro attività comune. Questa unione portò le due cantine da Jesi a Staffolo, che si unirono nel 1990 creando la Tre Castelli. L'azienda è nota per i suoi vigneti nei tre diversi castelli di Jesi, Montecarotto e Staffolo, che sono i siti più importanti in termini di storia e di vino.

La Cantina Tre Castelli, così come la conosciamo oggi, è nata nel 1990 ad opera dei coniugi Leonardo Palpacelli e Maria Adele Cimarelli, nella foto qui sopra insieme ai genitori. Il merito è tutto di questi due personaggi fondamentali che, in quel periodo, avevano trasferito l'intera azienda di famiglia a Staffolo, dove si trovano ora, per concentrare e ampliare gli ettari di vigneto intorno alla cantina.

Quando Leonardo venne purtroppo a mancare nel 1990, i suoi figli Emanuele e Gianfilippo fondarono da soli il marchio "Vignedileo"; in onore del padre, portarono avanti l'azienda di famiglia ancora una volta e la portano avanti ancora oggi trasformandola in una dimensione forte, innovativa, dinamica e moderna.

La storia di queste due famiglie è quindi estremamente intrecciata a quella del vitigno autoctono Verdicchio, l'azienda principale che oggi è portata avanti dal primogenito Emanuele, affiancato dal fratello minore Gianfilippo, entrambi alla guida della Cantina di famiglia. Raccontare un secolo di storia e un secolo di viticoltura non è semplice né possibile in poche righe. Prova a immaginare che una parte dei vigneti in cui lavoriamo oggi è lo stesso terreno che la Famiglia Cimarelli coltivava 100 anni fa. La cantina che vedi oggi è il risultato di molte fasi storiche, di molte vendemmie, di un lavoro quotidiano e costante, ma anche di molte gratificazioni e di un senso di realizzazione. Per questo motivo, la cantina deve essere visitata e vissuta perché ogni bottiglia di vino ha la sua storia da raccontare.

Il cuore della cantina è fatto di amore quotidiano per la viticoltura, di etica del lavoro, di capacità ed efficienza nei vigneti e in cantina e di un'estrema affidabilità sul mercato: questa impeccabile etica ha portato la cantina dove si trova oggi. Gli aspetti più imperativi: la qualità dei prodotti, la sperimentazione agronomica, la cura dei vigneti, le tecniche innovative di crescita e vinificazione, lo sviluppo del mercato, la cura del packaging, la selezione dei tappi e delle etichette, l'ambiente, il territorio e il rispetto delle tradizioni.

Crediamo fermamente che la qualità della materia prima, il grappolo d'uva, sia la base per un vino di qualità. La vite è come un essere umano... è influenzata dall'ambiente che la circonda, quindi siamo in grado di comprenderne l'elasticità solo dopo molto tempo. Pertanto, solo una vite sana, ben radicata sul suo terreno migliore e ben adattata al microclima circostante, può offrire il suo massimo potenziale in termini di sviluppo, maturazione, aromi e profumi contenuti nel suo stesso DNA.

Tra i più importanti vitigni a bacca bianca d'Italia, il Verdicchio si distingue per freschezza, salinità, mineralità, persistenza aromatica olfattiva e gustativa, versatilità e capacità di affinamento. Di grande struttura e fragranza, il Verdicchio offre frutta a polpa bianca e gialla, agrumi, fiori bianchi, mandorla, anice ed erbe aromatiche. Fresco e salato, il Verdicchio regala un tipico sapore di pasta di mandorle amare molto duraturo e un'intensa scia minerale che si riconosce immediatamente; la grande qualità e complessità di un vino che ha saputo migliorare con il tempo.

Il Verdicchio può essere elegantemente abbinato a pesce e frutti di mare, carni bianche e selvatiche, formaggi, tartufo bianco e grazie alla sua grande versatilità può accompagnare la grande cucina dall'antipasto al dolce.

Oltre al Verdicchio, prodotto in 4 tipologie diverse come Spumante, Classico, Superiore e Classico "Riserva", la nostra cantina produce anche il Rosè da uve Montepulciano, il Rosso Piceno Doc da uve Sangiovese, l'Esino Rosso Doc da uve Montepulciano+Merlot, il Marche Rosso Igt da Montepulciano e il Vino Visciola da cantine e Montepulciano.