Visite, dégustation et déjeuner léger gastronomique chez Farina Wines, dans la Valpolicella Classica

À Pedemonte, au cœur de la Valpolicella Classica, à moins de 15 km de Vérone et à 20 minutes du lac de Garde, Farina Wines t'accueille pour un voyage à travers les vignes, la cave et les différentes façons dont ce territoire viticole historique continue d'évoluer. Giorgia, Francesco, Nicole ou Chiara, membres de l'équipe d'accueil du domaine, t'accompagneront tout au long de l'expérience.

La visite commence dans les vignes avant de se poursuivre dans les espaces de production, où tu découvriras l'appassimento, le séchage traditionnel des raisins à l'origine de l'Amarone et du Recioto. Dans le chai de vieillissement, tu verras des foudres en chêne de Slavonie et des barriques aux côtés de contenants plus contemporains, comme les cuves en béton Tulipe et les amphores en grès Clayver, qui illustrent la manière dont Farina associe les pratiques traditionnelles de la Valpolicella à de nouvelles approches de l'élevage.

Tu prendras ensuite place dans la salle de dégustation récemment rénovée du domaine pour une dégustation guidée de six vins, tous des expressions rouges de la Valpolicella et de Vérone.

Valpolicella DOC Classico Superiore, élaboré principalement à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella, avec de petites quantités de cépages locaux, ouvre le parcours avec un caractère plus frais et équilibré.

Montecorna Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, dominé par la Corvina, gagne en profondeur grâce au traditionnel ripasso sur les marcs d'Amarone.

Corte Conti Cavalli Rosso Veronese IGT, un assemblage de Corvina et de Merlot avec Molinara et Oseleta, offre une expression plus ronde et fruitée.

La dégustation se poursuit ensuite vers le style plus riche de la Valpolicella avec Amarone della Valpolicella DOCG Classico, élaboré à partir de raisins séchés de Corvina, Corvinone, Rondinella et d'autres cépages traditionnels.

Famiglia Farina Amarone della Valpolicella DOCG Classico, dominé par la Corvina et élevé entre chêne de Slavonie et béton, te propose une seconde interprétation de l'Amarone, avec davantage de profondeur et de structure.

Le dernier verre est le Recioto della Valpolicella DOCG Classico, un vin rouge doux principalement à base de Corvina et de Rondinella, élaboré à partir de raisins séchés dans le traditionnel fruttaio.

Les six vins sont accompagnés d'une généreuse sélection de produits locaux, notamment de la soppressa et du Monte Veronese, ainsi que d'autres charcuteries et fromages artisanaux, de pain fraîchement cuit ou de focaccia et de la traditionnelle giardiniera. L'expérience se termine par un dessert traditionnel véronais, un café et une dégustation de grappa d'Amarone.