Wine experience and culinary experience at Agriturismo dei Grippi, near Lake Garda

En el Agriturismo dei Grippi, en la campiña entre Verona y el lago de Garda, la experiencia tiene lugar en el restaurante Agricucina de la finca, donde el vino y la cocina de temporada se dan la mano en la mesa.

A lo largo de la velada, degustas seis vinos en total. Tres son de producción propia de la finca: el Spumante Metodo Naturale «col fondo», un vino espumoso elaborado con un 70 % de Pinot Nero y un 30 % de Garganega; Logos, un vino blanco tranquilo elaborado con un 100 % de Incrocio Manzoni; y Crux Rosso Veronese IGT, un vino tinto tranquilo elaborado a partir de una mezcla de variedades veronesas, como Corvina y Rondinella, junto con Pinot Nero. Los otros tres vinos se seleccionan entre productores y estilos de la zona, por lo que pueden variar según la disponibilidad y los platos que se sirvan.

La cena sigue un formato de tres platos de temporada, y la cocina trabaja con productos de la granja y de proveedores cercanos. El menú no es fijo a propósito, pero entre los platos típicos pueden estar el «Antipasto dei Grippi», con embutidos de la propia granja, focaccia casera de Grippa y giardiniera; pasta fresca como los «Ravioli Verdi», rellenos de ricotta y servidos con fondue de Monte Veronese DOP y guanciale crujiente, o pappardelle caseras con ragú de carne blanca y hierbas mediterráneas; y platos principales como el pato ahumado con madera de cerezo, con salsa de cerezas y verduras de temporada, ternera con verduras del invernadero o conejo agridulce con cebolla. Estos ejemplos reflejan el estilo de Agricucina, aunque los platos concretos varían según la temporada y la disponibilidad.

La selección de vinos se elige durante la comida para crear diferentes maridajes con los tres platos, en lugar de seguir un menú fijo. Para cerrar la velada, el barman prepara una creación especial de cierre, acompañada de las galletas de la suerte hechas a mano en la granja. Los niños y adolescentes pueden participar con la opción especial para jóvenes, en la que las bebidas alcohólicas se sustituyen por zumos producidos en la granja.