Cata de Valpolicella Classica con un almuerzo ligero en Massaro Norma, en Negrar

La familia Massaro te recibe personalmente en su bodega, en el corazón de la zona de la Valpolicella Classica.

Tu visita la guían los propietarios, que comparten la historia de su finca, con raíces en el trabajo de su abuelo Quirino, que empezó a cultivar estas tierras en 1900.

La experiencia comienza con un paseo entre los viñedos. Desde allí visitarás el desván de secado, para ver dónde las uvas del Amarone se someten al tradicional proceso del appassimento.

El recorrido continúa en la bodega y en la sala de barricas, donde conocerás los métodos de producción y las técnicas de crianza de la familia. La última parada es la sala de cata, asomada a los viñedos circundantes.

Allí te acomodarás para una cata guiada de tres vinos tintos, todos elaborados con las uvas de la finca, el clásico coupage de la denominación a base de Corvina, Corvinone y Rondinella:

• Valpolicella Classico DOC: el tinto fresco y cotidiano de estas colinas. Fruta vibrante de guinda roja y tanino ligero, de fácil beber: el punto de partida que muestra el territorio sin peso.
• Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC: a menudo llamado «baby Amarone». El joven Valpolicella se refermenta (ripasso) sobre los hollejos que quedan del Amarone, lo que le aporta más cuerpo, una textura más cálida y una nota de fruta seca.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG: el vino estrella. Elaborado con las uvas pasificadas que viste secar, es seco pero pleno y potente, con fruta de guinda negra pasificada y un final largo tras una crianza prolongada en madera.

Los vinos se sirven con un almuerzo ligero, una tabla de embutidos y quesos locales de la Lessinia, como el Monte Veronese o el Salame Veronese, acompañados de los tradicionales taralli y grissini.