Terra Di Rovo

Terra Di Rovo nace del fuerte vínculo que siempre me ha unido a mi tierra -El Spoletino, en Umbría-, un paisaje extraordinario de naturaleza incontaminada y salvaje, fascinante por su variada biodiversidad.

Una pequeña parcela de tierra de 3 hectáreas: un lugar tranquilo y envuelto en verde que emociona y al mismo tiempo sorprende, donde me dedico a la producción de Vinos Naturales de Umbría.

Me dedico a la creación de vinos de intervención mínima a partir de uvas cultivadas de forma sostenible, dejando que la biodiversidad de nuestro viñedo desempeñe su papel natural. Respetando la ley de la naturaleza, nuestra vendimia y el proceso de vinificación siguen el calendario lunar.

El resultado es un auténtico vino natural sin filtrar, con fermentación espontánea y nada añadido. Cada año se deja libertad al viñedo -compuesto por cepas de Cabernet Sauvignon y Trebbiano Spoletino- para que se exprese y regale las variedades más maravillosas que pueda producir.

El Viñedo Único de 1,2 hectáreas está situado a 350 m sobre el nivel del mar, explosión sur, la mitad del viñedo es Trebbiano Spoletino -variedad local típica de Spoleto- y la otra mitad es Cabernet Sauvignon -variedad internacional-, un reto que el viticultor quiso asumir para demostrar lo fuerte que es el impacto del terruño en las vides.

Terra Di Rovo Trebbiano Spoletino se elabora con un 100% de Trebbiano Spoletino DOC, una antigua vid autóctona del valle de Spoletana, casada originalmente con olmos o arces, un antiguo método de cultivo que utilizaba los árboles como soporte. Los árboles servían para mantener las uvas más altas y alejadas de los animales, la humedad y la niebla matinal. Las uvas se caracterizan por racimos grandes, largos y densos, con forma de gancho.

Terra Di Rovo Cabernet Sauvignon se elabora con un 100% de uvas Cabernet Sauvignon, un vino natural producido a partir de uvas ecológicas monovarietales y envejecido en depósitos tranquilos. Este vino fue un experimento real que queríamos hacer para demostrar cómo una variedad internacional como la Cabernet Sauvignon puede convertirse en un vino totalmente territorial. A la enóloga siempre le ha gustado esta variedad de uva, pero siempre le ha resultado muy difícil entenderla, ya que por desgracia se suele mezclar con otras uvas como Sangiovese o Merlot. Además, normalmente el uso de barricas de roble o madera tiene un fuerte impacto sobre la uva y oculta la mayoría de sus características territoriales organolépticas. Los racimos de uva son extremadamente pequeños y están muy bien separados/distantes entre sí.