Ahnenverkostung im TerraQuilia

TerraQuilia ist ein junges Weingut in den Apenninen zwischen Modena und Bologna, in der Region Emilia-Romagna. Ihre Weinberge liegen zwischen 500 und 750 Metern über dem Meeresspiegel und sie konzentrieren sich auf Schaum- und Spumante-Weine, die beide nach der alten Ancestral-Methode ohne Zusatz von Most oder Hefe hergestellt werden, sowie auf die Produktion von Stillweinen. Alle TerraQuilia-Weine sind ungefiltert, haben einen freien SO2-Gehalt von weniger als 30 mg/l, sind biologisch zertifiziert und vegan.

Wenn das Wetter es zulässt, beginnt dein Erlebnis mit einem Spaziergang durch die wunderbaren Weinberge von TerraQuilia, bei dem du die Böden, die Hänge, die Aussicht, die Brise und das Mikroklima erkundest. Es gibt keinen besseren Einstieg in das Erlebnis, als zu verstehen, wie wichtig es ist, in diesem besonderen Land verwurzelt zu sein.

Dann geht es im Weingut weiter, wo du die Räume für die Weinherstellung, die Abfüllung, die Lagerung und die Reifung besuchst und die Produktionsphilosophie des Weinguts und die uralte Methode kennenlernst.

Es folgt eine Verkostung von 3 der repräsentativsten Weine des Weinguts: - TERREBIANCHE col Fondo, in der Flasche vergoren, mit seinem eigenen natürlichen Bodensatz. Pignoletto mit einem kleinen Anteil an Trebbiano. Knackige Säure, Zitrusfrüchte, Kräuter. Belebend - NATIVO ANCESTRALE Flaschengärung, Pignoletto mit einem kleinen Anteil an weißem Trebbiano mit Noten von Honig und Lavendel, intensiver Steinobstgeschmack, knackig, ausgeglichen durch eine ausgeprägte erfrischende Säure. Langer und mineralischer Abgang - FALCONERO Zero In der Flasche nachgegoren, degorgiert, Lambrusco Grasparossa mit Malbo Gentile Schnitt, Rotweinbereitung mit Gärung auf den Schalen. Aromen von reifen roten Früchten, Walnussschalen und schwarzem Pfeffer

Die Verkostung wird von einer kleinen Auswahl an typischen Produkten aus der Region begleitet: Salame Gentile, die von einem lokalen Handwerker mit dem Wein von TerraQuilia hergestellt wird, Prosciutto di Modena DOP, Parmigiano Reggiano 24 Monate, Grissini und Tigelle Montanare (lokale Fladenbrote).