Bio-Weinprobe mit leichtem Mittagessen bei La Dama Vini im Valpolicella

Dein Erlebnis bei La Dama Vini beginnt im historischen Weinberg Ca' Besi im Herzen der Valpolicella. Hier stellt dir dein Gastgeber, ein Sommelier oder ein WSET-qualifizierter Guide, das einzigartige Terroir der Region, ihre autochthonen Rebsorten und die biologische Bewirtschaftung des Weinguts vor.

Die Führung geht im Weingut weiter. Du besichtigst den Bereich für die Weinreifung und die technischen Anlagen und erfährst dabei mehr über die Herstellung der biologischen Weine des Weinguts. Nach der Besichtigung nimmst du im Verkostungsraum Platz und genießt eine geführte Verkostung mit einem leichten Mittagessen.

Du verkostest fünf Weine, die den charakteristischen Stil der Valpolicella widerspiegeln:

• Bollicella Rosato Frizzante sui Lieviti (100% Molinara): ein trockener, heller, perlender Rosé, der auf der Hefe nachvergoren wird und den Auftakt bildet.
• Valpolicella Classico DOC Superiore Biologico (95% Corvina, 5% Rondinella): lebendig, mit Kirschfrucht und leichter Struktur.
• Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico (50% Corvina, 25% Rondinella, 20% Corvinone, 5% Molinara): auf Amarone-Trestern nachvergoren nach der ripasso-Methode, voller und wärmer.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico (73% Corvina, 17% Rondinella, 10% Corvinone): aus getrockneten Trauben hergestellt, kraftvoll und trocken.
• Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico (85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Molinara): der süße Wein aus getrockneten Trauben, der das Essen abschließt.

Die Verkostung wird von einem leichten Mittagessen mit lokalen Spezialitäten begleitet. Du beginnst mit frischem Brot und dem hausgemachten nativen Olivenöl extra des Weinguts. Anschließend folgt eine Auswahl hochwertiger Wurstspezialitäten, darunter mit rosa Pfeffer gereifte Lende und in Amarone gereifte Coppa, sowie Monte Veronese mit hausgemachtem Millefiori-Honig.

Das Essen geht weiter mit Sopressa Veneta, gerollter Pancetta, traditioneller Giardiniera und einem Dessert. Zum Abschluss genießt du einen Kaffee und eine Kostprobe Grappa, die aus Amarone-Trester hergestellt wird.