Verkostung von Bio-Ripasso und Amarone mit regionalen Spezialitäten bei La Dama Vini

Dein Erlebnis bei La Dama Vini beginnt im Freien mit einem Spaziergang durch den historischen Weinberg Cà Besi. Dein Guide, ein Sommelier oder ein WSET-qualifizierter Gastgeber, zeigt dir die im traditionellen Pergola-Veronese-System erzogenen Reben und erklärt dir, wie die Trauben biologisch angebaut werden.

Von dort geht es weiter in den Fasskeller, wo die Weine ruhen und reifen, und anschließend durch den Vinifikationsbereich. Hier beginnt der technische Unterschied zwischen zwei der bekanntesten Rotweine der Valpolicella, ripasso und Amarone.

Die geführte Verkostung findet im Verkostungsraum des Weinguts statt. Du verkostest sechs Bioweine, begleitet von einer reichhaltigen Auswahl an lokalen Wurstwaren und Käsesorten, und lernst dabei die Geschichte und die Produktionsphilosophie der Region kennen.

Die Verkostung umfasst:

• Bollicella Rosato Frizzante sui Lieviti: ein heller, perlender Rosé aus 100% Molinara, auf der Hefe nachvergoren für einen trockenen, würzigen Charakter. Serviert mit bruschetta und dem biologischen nativen Olivenöl extra des Weinguts.
• Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico: eine Cuvée aus 50% Corvina, 25% Rondinella, 20% Corvinone und 5% Molinara, auf Amarone-Trestern nachvergoren, wodurch der Wein mehr Körper und eine warme Tiefe von getrockneten Kirschen erhält.
• Valpolicella Ripasso DOC Superiore "Ripensia": die zweite Ripasso-Selektion des Weinguts, die neben der ersten ausgeschenkt wird, damit du den Stil des Hauses vergleichen kannst.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico: ein kraftvoller, trockener Rotwein aus 73% Corvina, 17% Rondinella und 10% Corvinone. Die Trauben werden vor dem Pressen mehrere Monate getrocknet, nach der als appassimento bezeichneten Technik. Der Wein zeigt Noten von getrockneten Feigen und Gewürzen.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG "Austernia": der Cru-Amarone des Weinguts, der der klassischen Abfüllung gegenübergestellt wird, um dir eine zweite Ausdrucksform desselben Weins zu zeigen.
• Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico: ein Süßwein aus getrockneten Trauben, 85% Corvina, 10% Rondinella und 5% Molinara, der als Slow Food Presidio anerkannt ist und die Verkostung abschließt.