Weinbergsbesichtigung & Bio-Weinprobe bei La Dama Vini im Valpolicella

La Dama Vini liegt im Herzen des Valpolicella-Classica-Gebiets, etwa 20 Autominuten (weniger als 15 km) von Verona entfernt. Hier beginnt euer Erlebnis mit einer Begrüßung durch einen WSET-zertifizierten Sommelier aus dem Team des Weinguts.

Die Führung beginnt mit einem Spaziergang durch die umliegenden Bio-Weinberge. Du erfährst mehr über den traditionellen Weinbau der Region, einschließlich des traditionellen „Pergola Veronese“-Erziehungssystems, sowie über die Prinzipien der Biodiversität und Nachhaltigkeit, die den zertifizierten Bio-Anbau des Weinguts leiten. Anschließend geht es hinunter in den Fasskeller, um die Kunst der Reifung in Eichenfässern zu erkunden und zu verstehen, wie das Holz die Struktur und die Aromen der Weine beeinflusst.

Der Besuch endet im Verkostungsraum mit einer geführten Weinprobe von fünf klassischen Bio-Weinen des Weinguts unter der Leitung deines Gastgebers. Die Weinprobe umfasst:
- Valpolicella Classico DOC Biologico (60 % Corvina, 25 % Rondinella, 10 % Corvinone, 5 % Molinara), ein leichter und frischer Rotwein mit Noten von Kirsche.
- Valpolicella Classico DOC Superiore Biologico ( 95 % Corvina, 5 % Rondinella), der durch die Reifung mehr Struktur und Komplexität gewonnen hat.
- Valpolicella Ripasso Classico DOC Superiore Biologico (50 % Corvina, 25 % Rondinella, 20 % Corvinone, 5 % Molinara), auf Amarone-Schalen nachgegoren für ein volleres, wärmeres Profil.
- Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico (73 % Corvina, 17 % Rondinella, 10 % Corvinone), ein kraftvoller und trockener Rotwein aus getrockneten Trauben.
- Recioto della Valpolicella Classico DOCG Biologico (85 % Corvina, 10 % Rondinella, 5 % Molinara), der traditionelle Süßwein aus getrockneten Trauben, der die Weinprobe abrundet.

Zu den Weinen gibt es lokale Spezialitäten, darunter Monte Veronese DOP-Käse in verschiedenen Reifegraden, traditionelle Sopressa Veneta und in Amarone gereifte Coppa-Salami, serviert mit der hauseigenen Amarone-Gelee. Der Recioto wird mit Torta Sbrisolona und dunkler Schokolade serviert.