Masseria Fano Relais & Wine
(Weingut in Salento)

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Über das Weingut und die Weine

Das Masseria Fano Relais & Wine liegt im Herzen Apuliens, in einer Region, die für ihre einzigartige natürliche und landschaftliche Schönheit bekannt ist. Das charmante Anwesen, das auf jahrhundertealte landwirtschaftliche Traditionen zurückgeht, bietet eine Mischung aus raffinierter Gastfreundschaft und authentischen Erlebnissen. Der Name "Fano" stammt vom lateinischen "fanum", was "Ort der Götter" bedeutet, und spiegelt die ruhige und zeitlose Atmosphäre des Anwesens wider.

Das Anwesen verfügt über acht Zimmer, von denen sich fünf im Innenhof und drei im markanten Turm aus dem 16. Jahrhundert befinden, der von den Gonzagas von Mantua erbaut wurde. Die Suite mit Meerblick im Turm besticht durch ihr elegantes Design, nachhaltige Materialien und einen aus Lecce-Stein gefertigten Kamin. Die private Terrasse bietet einen Panoramablick auf das Meer und ist der perfekte Ort für einen entspannten Sonnenuntergang.

Eingebettet in die einzigartige Landschaft am Canale del Fano verfügt das Anwesen auch über einen Bio-See - einen natürlichen, umweltfreundlichen Swimmingpool, der sich harmonisch in die Umgebung einfügt. Der Pool, der mit einer Technologie ausgestattet ist, die eine ganzjährige Nutzung ermöglicht, bietet zu jeder Jahreszeit einen erfrischenden Rückzugsort.

Auf Masseria Fano werden auch außergewöhnliche Lebensmittel hergestellt, darunter vier Sorten natives Olivenöl extra, Bio-Tomatenpüree, schwarze Olivenpastete, Granatapfelessig und Millefiori-Honig, der die Essenz der Wildblumen Süditaliens einfängt. Das landwirtschaftliche Erbe des Weinguts erstreckt sich auch auf die Weinberge, in denen sorgfältig ausgewählte Negroamaro-Trauben angebaut werden, aus denen ein lebendiger Rotwein mit Aromen von getrockneten roten Früchten entsteht. Eine begrenzte Produktion von Fiano, einem geselligen Weißwein, vervollständigt das Sortiment.

Die Masseria Fano liegt nur wenige Kilometer von der Küste entfernt und bietet ein intensives Erlebnis, das sowohl die Natur als auch die Tradition zelebriert.

Die Masseria Fano ist für ihre exzellenten Speisen und Weine bekannt und bietet Produkte, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellen. Zu den Highlights gehören vier verschiedene Sorten natives Olivenöl extra, ein Püree aus Bio-Tomaten, schwarze Olivenpastete, Granatapfelessig und Wildblütenhonig, der die Essenz der süditalienischen Flora einfängt.

Das Weingut legt auch großen Wert auf den Weinanbau und wählt sorgfältig die besten Trauben aus den heimischen Weinbergen aus. So entsteht ein reiner Negroamaro, ein Wein, der für seine auffallend rote Farbe und die Aromen von getrockneten roten Früchten bekannt ist. Eine begrenzte Auswahl an Fiano, einem angenehmen Weißwein mit geselligem Charakter, rundet die Produktpalette ab.

Die Weinberge des Negroamaro befinden sich in der Region Salento auf einer Höhe von 68 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden, eine Mischung aus Schluff, Lehm und Sand, und das Erziehungssystem mit Sporen tragen zur Qualität der Trauben bei. Jeder Hektar erbringt einen Ertrag von etwa 40 Doppelzentnern, wobei die Rebstöcke etwa sechs Jahre alt sind. Die Nähe des Weinbergs zum Meer und die häufigen Nordwinde sorgen für ein trockenes Klima und mildern die für den Salento typischen hohen Sommertemperaturen.

Wenn sich die Trauben der Reife nähern, wird in einer der beiden Parzellen des Weinbergs ein einzigartiges Verfahren angewandt, bei dem der Stiel leicht eingeschnürt wird, um eine teilweise Austrocknung zu fördern. Diese Technik erhöht die Konzentration von etwa 30 % der Trauben, die nach 15 Tagen gemeinsam geerntet und dann vinifiziert werden.

Bei der Weinbereitung werden die Trauben gequetscht und entrappt. Danach erfolgt die Gärung mit Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26°C für etwa 10 Tage. Häufiges Umpumpen und Abstechen während der Gärung sorgt für eine maximale Extraktion der Aromen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein sechs Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein rubinroter Wein mit Aromen von reifen roten Früchten und feinen Noten von Lakritz und Kaffee - ein reichhaltiges und komplexes Weinerlebnis.

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