Cata de vinos de Valpolicella con productos locales en Giovanni Dindo, en Fumane

Te recibirán directamente los propietarios de la bodega Dindo, una finca familiar situada en pleno corazón de la Valpolicella Classica.

Te guiarán en un recorrido por la bodega, explicándote la historia de la región y los métodos de elaboración de sus vinos, desde la selección de la uva hasta el proceso de crianza.

La experiencia continúa en la sala de catas de la finca. Aquí degustarás cuatro vinos representativos de la zona, acompañados de una tabla de embutidos locales y quesos artesanales, como la soppressa veronesa, el salame all’amarone (si está disponible), el queso Monte Veronese y mucho más. La cata incluye:

Valpolicella Classico DOC: Un tinto fresco elaborado con uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, vinificado en depósitos de acero. Tiene notas florales de rosa, cereza y un toque de pimienta.

Valpolicella Classico Superiore DOC: La misma mezcla que el Classico, pero con una estructura más completa, que desprende aromas de pimienta, cuero y cereza.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC: Refermentado sobre orujo de Amarone y envejecido durante 12 meses en barricas de roble. Ofrece aromas complejos de caramelo, flores blancas y cereza, con taninos sedosos.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG: El vino insignia de la finca. Las uvas se secan durante cuatro meses antes de pasar por un periodo de envejecimiento de tres años en roble. Encontrarás notas de regaliz, caramelo, tabaco y cereza, con taninos aterciopelados y un final largo.