La experiencia tradicional de Mizzon: cata de vinos ecológicos con maridaje en Valpolicella Classica

Tu visita a la Azienda Agricola Mizzon, en pleno corazón de la zona de Valpolicella Classica, empieza con una bienvenida personalizada por parte de un miembro de la familia Mizzon. La experiencia empieza con un paseo por los viñedos ecológicos de la finca, donde aprenderás sobre el terruño local y los métodos de cultivo tradicionales que utilizan. El recorrido continúa dentro de la bodega, con una visita a la bodega histórica y a la sala de barricas. También verás el tradicional «appassimento», donde las uvas para el Amarone y el Recioto se dejan secar de forma natural en rejillas de bambú. La familia Mizzon te explicará su filosofía enológica, incluido el uso de ánforas de terracota para el envejecimiento de ciertos vinos con el fin de aportarles complejidad. Tras la visita, te acompañarán a la sala de catas. Allí, un miembro de la familia dirigirá una cata de cuatro vinos representativos: un Pinot Grigio, un Valpolicella Ripasso, un Amarone y un Recioto della Valpolicella. Los vinos se maridarán con una bandeja de productos locales, como el queso Monte Veronese y el salami de Verona. Esta experiencia te ofrece una inmersión total en las tradiciones de Valpolicella, desde el viñedo hasta la copa, de la mano de la familia que elabora estos vinos.