Cata de vinos de Valpolicella con Amarone en Mizzon, en San Pietro in Cariano

La familia Mizzon lleva elaborando vino en San Pietro in Cariano, en la zona de Valpolicella Classica, desde 1919. Tu anfitrión es Nicola, la cuarta generación al frente de la finca, y él mismo supervisa cada fase de la elaboración del vino.

Empiezas al aire libre, entre las seis hectáreas de viñedos de la finca, donde Nicola te muestra cómo dos tipos de suelo muy diferentes, la marga calcárea y el basalto, dan a los vinos características distintas. Desde allí, la visita se traslada a la casa de campo original de 1917: la bodega histórica, el desván de appassimento donde las uvas de Amarone y Recioto se secan en rejillas de bambú durante el invierno, y la sala de barricas donde los tintos maduran lentamente.

La cata en sí es sentada y guiada, en la sala de catas de la finca. Recorre cinco vinos en el orden en que Valpolicella los fue creando: desde un blanco fresco hasta un tinto dulce que ya existía antes de que el Amarone viera la luz.

Degustarás:
- Pinot Grigio delle Venezie DOC: un blanco seco y fácil de beber, ideal para empezar. De color pajizo pálido, con notas de pera y flores blancas y un final limpio, sin toque de roble; un comienzo fresco antes de que lleguen los tintos.

- Valpolicella DOC: la cara más cotidiana del valle, un tinto ligero y brillante elaborado con Corvina, Corvinone y Rondinella.

- Valpolicella Ripasso DOC Superiore: A menudo llamado «el pequeño Amarone». Se trata de un Valpolicella que se vuelve a fermentar con los hollejos que quedan tras el prensado del Amarone, lo que le aporta más color, más cuerpo y una profundidad cálida.

- El buque insignia de la finca : el Amarone della Valpolicella DOCG. Se elabora con las uvas pasas que viste arriba en el desván, fermentadas hasta quedar completamente secas: un tinto intenso y con alto grado alcohólico, con notas concentradas de cereza seca y especias, con mucho cuerpo y un final largo. Su potencia viene del proceso de secado, no de ningún fortificado.

- Recioto della Valpolicella DOCG: el vino histórico del valle y el antecesor del Amarone. Se elabora con las mismas uvas pasas, pero la fermentación se detiene antes de tiempo para conservar el dulzor natural.