Experiencia de degustación de rabino en la granja Rabino Luigi, en el territorio de las Langhe

Al llegar a la granja Rabino Luigi, te darán la bienvenida en una pintoresca explanada, donde una breve explicación de la filosofía de la bodega introduce el recorrido.

Tras un paseo por los viñedos, acompañado de una explicación detallada de las características del suelo y el clima, la visita continúa por la granja. Atravesando el patio, te conducirán al granero, dividido en dos niveles. La parte superior está dedicada al engorde, mientras que abajo, en la guardería, pastan las 50 vacas de cría en libertad con sus terneros. El rebaño de Rabino Luigi cuenta ahora con 220 cabezas y contribuye activamente al sistema de autoproducción con el suministro de abono km 0 para el viñedo.

Una vez ilustrado el proceso de cría, pasarás a las salas de vinificación. Tras una explicación de las distintas máquinas, te llevarán a la bodega histórica, construida a finales del siglo XVIII, que aún presenta su aspecto original. En el interior de la bodega, se hace evidente la gran importancia concedida a las enseñanzas de los antepasados: se alternan barricas de distintos tamaños y naturaleza, algunas nuevas, otras recuperadas y devueltas a una nueva vida. Tras mostrarte el encanto de este espacio detenido en el tiempo dándote la oportunidad de curiosear entre las etiquetas ocultas, harás una última parada antes de continuar con la cata: un pequeño crutín (una pequeña bodega excavada en la toba), recientemente exhumado, donde aún son visibles las señales de los picos que excavaron la toba.

Una vez terminada la visita, será el momento de la cata de vinos: la cata incluye 4 vasos de vino a elegir, maridados con embutidos, avellanas y conservas propios de la granja. Junto con estas delicias también te servirán una tabla de quesos, los únicos productos que probarás externos a la granja, que, sin embargo, proceden de pequeños productores locales de gran calidad.