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2 Horas
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Sobre la bodega y los vinos
La finca tiene 50 hectáreas (123 acres), 14 hectáreas (34 acres) son viñedos donde crecen todas las uvas utilizadas para producir los vinos Campochiarenti. Las vides tienen entre 10 y 40 años. Uno de los trabajos más importantes que se realizan en los viñedos es mantener lo más sanas posible todas las cepas para mantener el alto nivel de calidad de los vinos producidos. Esta es la razón por la que las vides no se despalillan, sino que se tratan y sustituyen cuando mueren, de modo que es posible asegurar una alta calidad de las uvas producidas aunque la cantidad sea baja. En resumen, el resultado es una baja producción pero una alta concentración y tipicidad de las uvas, fácilmente reconocible en nuestros vinos.
La filosofía de producción de Campochiarenti está ya delineada: la calidad crece en el viñedo. Por eso el trabajo en el campo es esencial para producir vinos excelentes. El crecimiento de las vides está estrictamente relacionado con el clima, la disponibilidad de agua, el sol y los elementos químicos disponibles en el suelo que alimentan las vides. Por esta razón, hace más de 25 años que decidimos dejar de desherbar con productos químicos; todas las malas hierbas se eliminan mecánica o manualmente. El suelo se equilibra de forma natural sin utilizar venenos. Si algo no está en el suelo no puede estar en las uvas, ni en el vino. El vino producido es más sano y natural. Aunque sigue siendo imposible obtener uvas sanas sin utilizar tratamientos contra sus enfermedades, es posible minimizar el número de tratamientos, minimizando al mismo tiempo el efecto sobre el vino. El enfoque de Campochiarenti se basa en la sabiduría rural ancestral, unida a la investigación científica moderna, para obtener uvas con sabores tradicionales.