azienda agricola ceramida
Sobre la Bodega
Somos una empresa joven nacida de la pasión de dos hermanos por la agricultura y la viticultura. Empezamos en 2003 con la recuperación de unas terrazas abandonadas en Granaro di Ceramida, una pequeña aldea de Bagnara Calabra (RC) con vistas a la espléndida Costa Viola. Hemos puesto en marcha un proyecto de producción de vinos a partir de vides autóctonas: Zibibbo y Calabrese Nero en particular. Recientemente hemos experimentado con algunas variedades internacionales: Sirah y Cabernet Sauvignon. Además de nuestros hijos, familiares y muchos amigos de la infancia que se han implicado en el proyecto, ellos también están enamorados de esta tierra.
La bodega de vinificación se encuentra en una pequeña habitación del antiguo pueblo de Ceramida, donde se ha colocado el equipo para la vinificación, que se realiza con técnicas tradicionales y artesanales. No utilizamos barricas ni barriles para el envejecimiento, sino que todo se hace en cubas de acero.
Sobre los Vinos
1) nombre: Nero D'Aspromonte, uvas: Calabrese Nero 100%, Costa Viola IGP.
zona de producción: antiguas terrazas de la costa de Viola a unos 400 m de altitud situadas en bagnara calabra - fracción de granaro di ceramida. suelo arcilloso apto para la viticultura con un clima cálido caracterizado por fuertes excursiones térmicas día/noche y brisas marinas procedentes del mar que confieren a las uvas aromas intensos y únicos.
poda: sistema de formación guyot con una densidad de unos 7000 viñedos por hectárea. producción: se contiene mediante la poda y el aclareo de los racimos y se limita intencionadamente a unos 1,5 kg por cepa.
vendimia: 3ª semana de septiembre - vendimia manual con selección en el momento de la recolección
vinificación: proceso de maceración larga y prolongada con fermentación en vas de acero con temperatura controlada entre 15° / 17
envejecimiento: en vas de acero durante unos 9 meses para permitir la conservación de los intensos aromas originales. embotellado durante unos 3 meses
características organolépticas: se obtiene un vino de color rojo rubí, seco, acertadamente ácido, con cuerpo.
graduación alcohólica: 13° temperatura de servicio: 18° C
2) nombre: Sole D'Aspromonta, uvas: Zibibbo 100%, Costa Viola IGP.
zona de producción: antiguas terrazas de la costa de Viola a unos 400 m de altitud situadas en bagnara calabra - fracción de granaro di ceramida. suelo arcilloso apto para la viticultura con un clima cálido caracterizado por fuertes excursiones térmicas día/noche y brisas marinas procedentes del mar que confieren a las uvas aromas intensos y únicos.
poda: sistema de formación guyot con una densidad de unos 7000 viñedos por hectárea. producción: se contiene mediante la poda y el aclareo de los racimos y se limita intencionadamente a unos 1,5 kg por cepa.
vendimia: 4ª semana de agosto - vendimia manual con selección en el momento de la recolección
vinificación: vas de acero con temperatura controlada entre 12-18°C
envejecimiento: vas de acero durante unos 6 meses para permitir la conservación de los intensos aromas originales. embotellado durante unos 2 meses
características organolépticas: Vino con aromas intensos de cítricos y flores
graduación alcohólica: 12° Vol. Temperatura de servicio: 18° C
3) nombre: Sole D'Aspromonta, uvas: Chardonnay 100%, Costa Viola IGP.
zona de producción: antiguas terrazas de la costa de Viola a unos 400 m de altitud situadas en bagnara calabra - fracción de granaro di ceramida. suelo arcilloso apto para la viticultura con un clima cálido caracterizado por fuertes excursiones térmicas día/noche y brisas marinas procedentes del mar que confieren a las uvas aromas intensos y únicos.
poda: sistema de formación guyot con una densidad de unos 7000 viñedos por hectárea. producción: se contiene mediante poda y aclareo de los racimos y se limita intencionadamente a unos 1,5 kg por cepa.
vendimia: 3ª semana de agosto - vendimia manual con selección en el momento de la recolección
vinificación: vas de acero con temperatura controlada entre 12-18°C
envejecimiento: vas de acero durante unos 6 meses para permitir la conservación de los intensos aromas originales. embotellado durante unos 2 meses
características organolépticas: Vino con aromas intensos de frutas tropicales y flores
graduación alcohólica: 12,5° Vol. Temperatura de servicio: 18° C
Servicios
- Parqueo gratuito
- Autobús del aeropuerto
- Venta de vino
- Admite mascotas
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Reseñas de usuarios (58)
¡¡Increíble tour de vino!!
Los anfitriones fueron extremadamente conocedores y atentos.
La bodega era hermosa y los aperitivos estuvieron geniales.
Recomiendo mucho este tour, la puesta de sol sobre el viñedo fue increíble.
Experiencia inolvidable
¡Increíble!
Cata en el viñedo
Muy recomendable, Rodolfo y Vincenzo te recibirán y mimarán
Espléndida experiencia, viñedos antiguos conservados en un lugar mágico
Todo fue especial.
Es un rincón de paraíso, un lugar al que hay que volver sin falta.
¡Pequeña bodega, pero una gran experiencia!
Nada más llegar, en vez de hacernos hacer el recorrido con el calor enseguida, esperamos unos minutos en la zona preparada para la cata, donde nos dieron abundante agua fresca con menta y limón. Una vez que llegaron todos los participantes (éramos 10: 6 de nosotros + 2 parejas), el Sr. Rodolfo nos contó cómo nació su pasión y nos acompañó a visitar sus filas de vides. Su pasión era evidente y nos conquistó a todos. El heroico viñedo de Zibibbo era precioso, y más bonito aún fue pasear entre los viñedos pudiendo coger las uvas directamente de la planta.
La cata fue muy abundante, nos hicieron probar un Zibibbo, un Chardonnay, un Calabrese Nero y un Syrah, todo acompañado de frise con tomates cherry, capocollo, mozzarella, pizza, aceitunas, 'nduja y seguro que otras cosas que olvido.
Después de charlar un poco, recogimos nuestras cosas y nos trasladamos al banco gigante donde nos esperaba la puesta de sol sobre las Islas Eolias. Una pena lo de las nubes, pero a pesar de ellas, la vista era impresionante.
Aquí concluimos con su fabuloso passito y unas galletas típicas locales, cuyo nombre no recuerdo, pero similares a los cantucci con canela.
¡Fue realmente magnífico!
Quizás solo añadiría una parte más profunda sobre los matices y aromas del vino, sería bonito dar pequeñas hojas a los participantes para que anoten lo que huelen y luego compararlo, pero estas son cosas extra, básicamente todo fue fantástico
¡Increíble!
Recomendable
INOLVIDABLE
La visita fue uno de los momentos que recordaré con más cariño de mi estancia en Calabria.
El Sr. Albino y su equipo nos recibieron como a una gran familia y nos introdujeron en la historia de la zona y de su viñedo.
Probamos 4 vinos:
Zibibbo, Chardonnay, Syrah y Calabrese Nero (nuestro favorito).
La cata va acompañada de deliciosos platos de kilómetro cero; todo ello enmarcado por la espectacular luz del atardecer que lo tiñe todo.
Ceramida es una parada imperdible. ¡Muy recomendable!
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