Cantina del Castello

Cantina del Castello es una bodega formada por personas apasionadas por el territorio, los viñedos y el vino. La bodega histórica, situada dentro de las murallas del Castillo de Soave, es el corazón de la bodega, que opera respetando las tradiciones y costumbres de sus vinos. Guardiana del pasado y tesoro de historia antigua, la Cantina del Castello representa el tejido agrícola, vitícola y social de la región, manteniendo un profundo respeto por el entorno y la naturaleza donde se fundó y sigue funcionando hoy. Desde sus orígenes, la bodega también produce vinos tintos de Valpolicella, como Amarone y Ripasso. Las primeras botellas datan de la década de 1960, y algunas de ellas aún se conservan cuidadosamente en la colección privada de la bodega.

Cantina del Castello cultiva unas 12 hectáreas de viñedos situados en la zona clásica de Soave, en las colinas entre Soave y Monteforte d'Alpone. La sostenibilidad y la biodiversidad son principios fundamentales, y el trabajo de la viña se realiza manualmente, sin mecanización. Las vides, Garganega y Trebbiano di Soave, prosperan en los suelos volcánicos basálticos que definen el terruño único de la finca. La bodega produce una gama de vinos Soave Classico, como espumosos, blancos tranquilos y el dulce Recioto di Soave Classico, así como Ripasso Superiore y Amarone della Valpolicella. Con una producción anual de unas 80.000 botellas, Cantina del Castello sigue manteniendo su compromiso con la tradición, la calidad y el respeto a la tierra.