Cantine Paololeo SRL

En el corazón de Salento, en Apulia, el lugar más soleado entre los mares Adriático y Jónico, se encuentra la Bodega Paololeo: una gran familia antes que una de las empresas más modernas y dinámicas de la región. La pasión por las vides autóctonas del Salento caracterizó profundamente la historia de la familia Leo desde principios del siglo XX. En aquella época, el abuelo de Paolo Leo, fundador de la empresa, empezó a elaborar vino en el "palmento" familiar, que ha sido recientemente renovado y transformado en un Museo del Vino y una encantadora zona de degustación. Paseando por los viñedos, podrás admirar distintos tipos de cultivo de la vid, sobre todo las tradicionales vides en vaso, que son las favoritas de Paolo Leo.

La producción abarca unas 50 hectáreas de viñedos, cultivados principalmente con Negroamaro y Primitivo, las dos uvas autóctonas más importantes de Salento. La nueva bodega, fundada en 1989, tiene unos 15.000 metros cuadrados y está equipada con una moderna zona de vinificación, un sistema de embotellado totalmente automatizado y una acogedora sala de barricas que te envuelve con intensos aromas a madera procedentes de barricas y toneles de distintos tamaños y tipos. Tradición e Innovación demuestran que pueden trabajar perfectamente juntas en la creación de vinos de alta calidad, con certificación y sistema de trazabilidad, para satisfacer diferentes mercados y objetivos, en Italia y en el resto del mundo. La gran pasión por las relaciones auténticas y la absoluta transparencia a la hora de contar el trabajo en el viñedo y en la bodega han animado a Cantine Paololeo a abrir las puertas a los amantes del vino, deseosos de conocer la tradición vinícola de Salento.

La pasión por hacer vino es una herencia para la familia Leo, que llega a la cuarta generación de productores de vino con el joven enólogo Nicola Leo, hijo mayor de Paolo. Sus vinos son creaciones artesanales que reflejan su pasión, sus gustos y su filosofía, destacando el maravilloso potencial de los viñedos de San Donaci, en el corazón de la tierra de Negroamaro, donde esta uva alcanza la máxima expresión, seguida de Primitivo, Malvasía, Fiano, Chardonnay y Pinot Grigio. La producción incluye también una gama de vinos ecológicos certificados, los vinos "Alture" del Valle de Itria, y la nueva línea de marca Passitivo, elaborada con una técnica de secado natural (appassimento).