Castello della Paneretta

El castillo de Paneretta está situado en la zona del Chianti Classico, en la ladera occidental de las colinas dominantes del valle del Elsa, mirando hacia San Gimignano. Se construyó en torno a una antigua torre de avistamiento. A la mañana siguiente de la batalla de Montaperti, los "gibelinos" ordenaron abandonar el castillo de Cepparello en 1260. Este lugar era un importante arrabal y fortaleza de esta zona. Así que la torre de avistamiento se agranda y alcanza su importancia. Con sus 309 hectáreas (la mayoría de bosque), la Paneretta es una de las mayores fincas de la zona.

Los primeros propietarios del castillo fueron la familia Vettori; la última heredera, Maddalena, lo trajo como dote a su boda con Ludovico Capponi en 1577. La pareja restauró el castillo por completo y encargó a Bernardino Poccetti, importante pintor de modas, que pintara al fresco la logia de la corte. En esta época la Paneretta se convirtió en lugar de paso de pintores y poetas, uno de los cuales, Gerolamo Muzio, dedicó un poema al castillo y permaneció aquí hasta su muerte.bTambién la producción de vino está documentada a partir de 1596. En 1696, Cassandra Capponi llevó al castillo una importante colección de pergaminos y libros de códices en su matrimonio con el marqués Carlo Riccardi Strozzi. Esta colección formó el núcleo de la biblioteca Riccardiana de Florencia. La familia Strozzi siguió siendo propietaria del castillo hasta 1984, año en que la familia Albisetti se hizo cargo de él.

Por elección particular de la empresa, las únicas variedades de uva plantadas y utilizadas son Sangiovese y Canaiolo Nero. Son el resultado de selecciones internas iniciadas hace muchas generaciones. La verdadera fuerza de esta empresa son los viñedos muy viejos de densidad media-alta que sobrevivieron a los terribles años de reestructuración de los viñedos de la Toscana en los años sesenta y setenta. Por eso todo el material genético de la bodega procede estrictamente de clones autóctonos que reflejan completamente los caracteres de los suelos. En la actualidad, la mitad de las 22 hectáreas plantadas tiene una densidad de 5.000 plantas/hectárea y en el futuro prevemos una densidad de 6.000 a 8.000 plantas/hectárea. Creemos firmemente que utilizar exclusivamente Sangiovese y Canaiolo Nero no sólo es nuestra tradición, sino también la única respuesta a la creciente popularidad de los vinos del Nuevo Mundo. De hecho, creemos que es posible elaborar buenos vinos de Merlot o Cabernet en cualquier parte del mundo, pero sólo la región del Chianti Classico tiene la potencialidad de producir Sangiovese y Canaiolo excepcionales.