Domaine des Vallettes - Maison Jamet

El Domaine des Vallettes es propiedad y está dirigido por los hermanos François y Antoine Jamet, que tomaron el relevo de sus padres hace 20 años. Está a 4 km al oeste de St Nicolas de Bourgueil, a medio camino entre Tours y Angers, en el Valle del Loira francés. Cultivan viñedos en tres denominaciones vecinas: St Nicolas de Bourgueil AOC (20 ha), Bourgueil (5 ha) y Anjou (3 ha). Y, aunque la familia Jamet lleva 8 generaciones dedicándose a la viticultura en St Nicolas de Bourgueil, el Domaine des Vallettes se creó en 1986.

"Elaboramos vinos que representan esa combinación especial de factores naturales y humanos que determinan el sabor único de cada vino, conocido como "terroir". Los factores naturales del terroir incluyen el clima y el tiempo (que afectan a la añada), el tipo de suelo y el subsuelo. Los factores humanos incluyen las técnicas de viticultura (variedades de uva, métodos de poda, ...) y las prácticas de vinificación (temperatura, maduración, etc.). Todos nuestros vinos tintos y rosados se elaboran con Cabernet Franc. Los vinos también se parecen a los viticultores que los elaboran: cordiales, accesibles, alegres y con mucho carácter"

El rosado debe beberse joven. Es un vino festivo, que se sirve frío. Es perfecto para recepciones, aperitivos, entrantes, barbacoas, pescado y pequeñas y sabrosas tartas de frutas veraniegas.

El primer nivel de tinto sabe bien en su juventud, ofreciendo disfrute con su fruta y sus taninos bien maduros. No correrás ningún riesgo si lo guardas en tu bodega durante cinco años. Debe beberse a temperatura ambiente. Cuando es joven, sírvelo con carnes rojas, avestruz y quesos. No dudes en ser atrevido sirviéndolo un poco frío con un pescado en salsa. Si lo dejas envejecer, puedes servirlo con un buen queso madurado.

La potencia del Vieilles Vignes requiere un plato correspondientemente potente. Es un vino para la carne en salsa fuerte, la caza y el queso. Para sorprender a tus invitados, prueba a combinarlo con un plato oriental picante. Decántalo para que alcance su máximo esplendor.

No dudes en decantarlo en una jarra antes de degustarlo, para que el vino libere todo su mosaico aromático. Este vino de excepción se puede beber solo.... ¡pero acompañado es aún mejor!